Petë alumini është një element kryesor në pothuajse çdo kuzhinë. Ne e përdorim atë për të mbështjellur mbetjet, enët, dhe tiganët e pastrimit.
Por kur bëhet fjalë për furrën, Pjekja me letër alumini është edhe një art dhe një shkencë.
Përdoret si duhet, Mund të jetë shoku juaj më i mirë, Sigurimi i enëve të gatuara në mënyrë të përsosur dhe pastrim pa mundim.
Përdoret gabimisht, megjithatë, Mund të çojë në pjekje të gabimeve dhe rezultate zhgënjyese.
Ky udhëzues do t'ju përshkojë gjithçka që duhet të dini, duke ju shndërruar në një furrë më të sigurt dhe më të ditur.
Ne do të eksplorojmë mënyrat më të mira për të përdorur petë, gabimet e zakonshme për të shmangur, dhe si grumbullohet kundër mjeteve të tjera të pjekjes.
Para se të futemi në specifikat, Helpfulshtë e dobishme për të kuptuar se çfarë bën në të vërtetë petë alumini në mjedisin e nxehtë të një furre. Luan tre role kryesore.
Së pari, Menaxhon nxehtësinë. Alumini është një përcjellës i shkëlqyer i nxehtësisë, Por është gjithashtu shumë reflektuese.
Kjo natyrë e dyfishtë i lejon asaj të shpërndajë nxehtësinë kur është në kontakt të drejtpërdrejtë me ushqim ose të reflektojë nxehtësi rrezatuese kur përdoret si mburojë. Ky është sekreti që qëndron pas shkathtësisë së tij.
I dyti, Kontrollon lagështinë. Duke krijuar një vulë të ngushtë, petë kurthe avull.
Ky proces është fantastik për mbajtjen e ushqimeve si peshqit ose perimet e pjekura të lagështa dhe të buta.
Megjithatë, e njëjta pronë mund të jetë e dëmshme kur synoni për një të freskët, kore.
Më në fund, dhe mbase më të dashurit, thjeshton pastrimin.
Rreshtimi i një tigan për pjekje do të thotë që shpesh mund të ngrini petë dhe ta hidhni atë, duke ju lënë me një tigan gati pa vend.
Le ta zgjidhim menjëherë këtë pyetje të zakonshme të kuzhinës.
Për shumicën e aplikacioneve për pjekje, ndryshimi midis anës së ndritshme dhe të shurdhër është aq e papërfillshme sa Nuk ka rëndësi.
Dallimi në pamje është thjesht një rezultat i procesit të prodhimit, ku dy shtresa petë janë bluar në të njëjtën kohë.
Ana që vjen në kontakt me rrotulluesit e çelikut shumë të lëmuar bëhet me shkëlqim, Ndërsa pala tjetër mbetet e shurdhër.
Një përjashtim? Disa marka prodhojnë “nofull” letër alumini, e cila ka një shtresë të veçantë të sigurt për ushqim në vetëm njërën anë (Zakonisht ana e shurdhër).
Në këtë rast, Ju duhet ta vendosni ushqimin në anën e caktuar jo-ngjitëse që ajo të funksionojë ashtu siç është menduar. Gjithmonë kontrolloni paketimin nëse përdorni një petë specialiteti.
Ndërsa nuk do të shihni numrat e aliazhit si “8011” ose “1235” Shtypur në kutinë në dyqan ushqimore, Lloji i aliazhit të aluminit të përdorur është ajo që i jep petë të ndryshme vetitë e tyre unike.
Kjo njohuri ndihmon në shpjegimin pse “Detyrë e rëndë” Petë ndihet kaq ndryshe nga rrokullisja standarde.
E gjithë petë e kuzhinës është bërë nga specifika “gradë ushqimi” lidhjeve, duke siguruar që ata janë të sigurt për kontakt me atë që hani.
Dallimet kryesore midis këtyre lidhjeve zbresin në pastërti, forca, dhe fleksibilitet.
Këtu janë ato më të zakonshmet që do të gjeni në produktet e përdorura për pjekje.
Kjo është aliazh më i zakonshëm për petë alumini shtëpiake.
Përmban sasi të vogla hekuri (Fe) dhe silikon (Dhe), të cilat rrisin ndjeshëm forcën dhe qëndrueshmërinë e tij në krahasim me aluminin më të pastër.
Kjo forcë e shtuar është ajo që e bën atë rezistent ndaj shqyerjes dhe pikësimit.
Me një përmbajtje alumini të sipërme 99.35%, 1235 aliazh është shumë më e pastër dhe, si rezultat, më i butë se 8011.
Qëndrueshmëria e saj e shkëlqyeshme do të thotë se është shumë e lehtë për tu formuar, Por nuk është aq e fortë.
Kjo aliazh ofron një kombinim të shkëlqyeshëm të forcës dhe zgjatjes (aftësia për të shtrirë pa u thyer).
Shtë një zgjedhje premium e njohur për fleksibilitetin dhe rezistencën e saj të shkëlqyeshme ndaj plasaritjes kur paloset.
Ju nuk keni nevojë të mësoni përmendësh këta numra. Marrja kryesore është se termat “I rregullt” dhe “Detyrë e rëndë” nuk kanë të bëjnë vetëm me trashësinë - ato shpesh pasqyrojnë përdorimin e një më të fortë, aliazh më i fortë si 8011.
Kjo është arsyeja pse petë me detyrë të rëndë mban shumë më mirë kur rreshtoni një tigan për një pjekje të rëndë ose kur duhet të krijoni një pako të qëndrueshme në skarë.
Të kuptuarit e kësaj ju ndihmon të zgjidhni mjetin e duhur për punën.
Shfrytëzimi i fuqisë së petë do të thotë të dish kur dhe si ta përdorësh atë. Këtu janë disa nga teknikat më efektive.
Ky është një përdorim klasik, Sidomos për Brownies, mashtroj, ose cookies bar.
Duke rreshtuar tiganin me një fletë petë mjaft të mëdha për të krijuar “dorezë” nga dy anët, Ju lehtë mund të ngrini të gjithë të mirën e pjekur nga tigan për prerje dhe shërbim të përsosur.
Kur pjek një pulë, Turqi, ose pjekjen e një tavë të madhe, maja mund të digjet para se brenda të gatuhet plotësisht. Një tendë petë është zgjidhja perfekte.
Nuk ka asgjë më zhgënjyese sesa një buzë kore e djegur me një mbushje të përkryer të pjekur. Një mburojë me letër me porosi e parandalon këtë.
Kjo teknikë përfshin vulosjen e ushqimit - në mënyrë tipike peshku, pulë, dhe perime - brenda një pakete petë dhe duke e pjekur.
Petë kurthe avull, duke gatuar butësisht përmbajtjen në lëngjet e tyre dhe duke u mbyllur në aromë dhe lagështi të jashtëzakonshme.
Të dish se çfarë të mos bësh është po aq e rëndësishme sa të dish se çfarë të bësh. Shmangni këto gabime të zakonshme për më mirë, pjekje më e sigurt.
Ky është rregulli më kritik. Vendosja e petë alumini në dyshemenë e furrës tuaj ose në raftin e poshtëm mund të bllokojë rrjedhën e ajrit, shkaktojnë pjekje të pabarabartë, Dhe më keq, mund të shkrihet në sipërfaqen e furrës, duke shkaktuar dëme të përhershme. Gjithmonë këshillohuni me manualin e furrës tuaj, Ndërsa shumica e prodhuesve paralajmërojnë në mënyrë të qartë kundër kësaj.
Alumini mund të reagojë me përbërës acidikë si domatet, Frutat e agrumeve, ose uthull. Ky reagim mund të bëjë që një sasi e vogël e aluminit të rrjedh në ushqimin tuaj, e cila mund t'i japë asaj një shije të lehtë metalike. Për enët acidike, Letra pergamene është një zgjedhje shumë më e mirë.
Kur pjek cookies, Qarkullimi i duhur i ajrit është thelbësor. Nëse rreshtoni një fletë cookie me një copë petë që mbulon të gjithë sipërfaqen dhe shkon lart në anët, ju bllokoni këtë rrjedhë ajri, duke çuar në cookie me fund të zbehtë ose të lagur.
Si e krahason petë me letrën e pergamenave ose dyshekët silikoni? Secili ka pikat e forta të tij.
Pyetje: Është pjekje me petë alumini të sigurt?
A: po, Në përgjithësi konsiderohet e sigurt. Ndërsa disa studime tregojnë se sasi të vogla të aluminit mund të rrjedhin në ushqim, veçanërisht me përbërës acidikë ose të kripur, Shuma është shumë më poshtë se pragjet e sigurisë të përcaktuara nga organizatat shëndetësore.
Pyetje: A mund të vendos petë alumini në mikrovalë?
A: Në përgjithësi, jo. Fletët e mëdha mund të dëmtojnë pajisjen tuaj. Duhet Kontrolloni manualin specifik të mikrovalës tuaj. Kur dyshon, Mos e bëj.
Pyetje: Cili është ndryshimi midis petë të rregullt dhe të rëndë?
A: Petë me detyrë të rëndë është më e trashë dhe shpesh bëhet nga një aliazh më i fortë (si 8011), duke e bërë atë më të qëndrueshëm dhe më pak të prirur për të shqyer. Është më mirë për pjekjet e rënda dhe paketat e qëndrueshme të letrës.
Pjekja me letër alumini nuk ka të bëjë me rregulla të ngurta, por për të kuptuar një mjet.
Është një aleat tepër efektiv kur duhet të mbroni, avull, ose thjeshtoni pastrimin.
Duke e përdorur atë për pikat e forta të tij - si të bëni një gjeldeti ose të rreshtoni një tigan kafeje - dhe të shmangni dobësitë e saj, si rreshtimi i dyshemesë tuaj të furrës, ju merrni kontrollin e pjekjes tuaj.
Herën tjetër kur të arrini për atë rrotull petë, Do ta bëni me qëllim dhe besim, mirë në rrugën tuaj për të arritur rezultate vazhdimisht të shijshme në kuzhinën tuaj.
