जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरात अॅल्युमिनियम फॉइल एक मुख्य आहे. आम्ही उरलेल्या उरलेल्या लपेटण्यासाठी याचा वापर करतो, कव्हर डिशेस, आणि स्क्रब पॅन.
पण जेव्हा ते ओव्हनवर येते, अॅल्युमिनियम फॉइलसह बेकिंग एक कला आणि विज्ञान दोन्ही आहे.
योग्यरित्या वापरले, तो आपला सर्वात चांगला मित्र असू शकतो, उत्तम प्रकारे शिजवलेले डिशेस आणि सहजतेने क्लीनअप सुनिश्चित करणे.
चुकीचे वापरले, तथापि, यामुळे बेकिंग अपघात आणि निराशाजनक परिणाम होऊ शकतात.
हे मार्गदर्शक आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेल्या प्रत्येक गोष्टीवरुन जाईल, आपल्याला अधिक आत्मविश्वास आणि जाणकार बेकरमध्ये रूपांतरित करीत आहे.
आम्ही फॉइल वापरण्याचे सर्वोत्तम मार्ग शोधू, टाळण्यासाठी सामान्य चुका, आणि ते इतर बेकिंग साधनांच्या विरूद्ध कसे स्टॅक करते.
आम्ही वैशिष्ट्यांमध्ये येण्यापूर्वी, ओव्हनच्या गरम वातावरणात अॅल्युमिनियम फॉइल प्रत्यक्षात काय करते हे समजणे उपयुक्त आहे. हे तीन प्रमुख भूमिका बजावते.
पहिला, हे उष्णता व्यवस्थापित करते. अॅल्युमिनियम उष्णतेचा एक उत्कृष्ट कंडक्टर आहे, पण हे अत्यंत प्रतिबिंबित देखील आहे.
हा दुहेरी स्वभाव एकतर आहाराच्या थेट संपर्कात असताना उष्णता वितरीत करण्याची परवानगी देतो किंवा ढाल म्हणून वापरताना तेजस्वी उष्णता प्रतिबिंबित करतो. हे त्याच्या अष्टपैलुपणामागील रहस्य आहे.
दुसरा, हे ओलावा नियंत्रित करते. एक घट्ट सील तयार करून, फॉइल ट्रॅप्स स्टीम.
मासे किंवा भाजलेल्या भाज्या ओलसर आणि कोमल सारख्या पदार्थांना ठेवण्यासाठी ही प्रक्रिया विलक्षण आहे.
तथापि, जेव्हा आपण कुरकुरीत असाल तर हीच मालमत्ता हानिकारक असू शकते, तपकिरी कवच.
शेवटी, आणि कदाचित सर्वात प्रिय, हे क्लीनअप सुलभ करते.
बेकिंग पॅन अस्तर म्हणजे आपण बर्याचदा फक्त फॉइल बाहेर काढू शकता आणि त्यास टाकून देऊ शकता, आपल्याला जवळजवळ स्पॉटलेस पॅनसह सोडत आहे.
चला या सामान्य स्वयंपाकघरातील प्रश्न लगेच मिटूया.
बर्याच बेकिंग अनुप्रयोगांसाठी, चमकदार आणि कंटाळवाणा बाजूमधील फरक इतका नगण्य आहे की काही फरक पडत नाही.
देखाव्यातील फरक केवळ उत्पादन प्रक्रियेचा परिणाम आहे, जेथे फॉइलचे दोन थर एकाच वेळी गिरणी असतात.
अत्यंत पॉलिश स्टील रोलर्सच्या संपर्कात असलेली बाजू चमकदार होते, दुसरी बाजू कंटाळवाणा आहे.
एक अपवाद? काही ब्रँड तयार करतात “नॉन-स्टिक” अॅल्युमिनियम फॉइल, ज्यामध्ये केवळ एका बाजूला एक विशेष अन्न-सुरक्षित कोटिंग आहे (सहसा कंटाळवाणा बाजू).
या प्रकरणात, हेतूनुसार कार्य करण्यासाठी आपण नियुक्त केलेल्या नॉन-स्टिक बाजूवर अन्न ठेवणे आवश्यक आहे. आपण एखादे खास फॉइल वापरत असल्यास पॅकेजिंग नेहमी तपासा.
आपण मिश्र धातु क्रमांक पाहू शकत नाही “8011” किंवा “1235” किराणा दुकानातील बॉक्सवर मुद्रित, वापरल्या जाणार्या अॅल्युमिनियम मिश्र धातुचा प्रकार म्हणजे वेगवेगळ्या फॉइलला त्यांचे अद्वितीय गुणधर्म देतात.
हे ज्ञान का हे स्पष्ट करण्यात मदत करते “हेवी ड्यूटी” फॉइलला मानक रोलपेक्षा खूप वेगळे वाटते.
सर्व स्वयंपाकघरातील फॉइल विशिष्टपासून बनविले जाते “अन्न-ग्रेड” मिश्रधातू, आपण जे खात आहात त्या संपर्कासाठी ते सुरक्षित आहेत याची खात्री करुन.
या मिश्रधातीतील प्राथमिक फरक शुद्धतेवर येतात, सामर्थ्य, आणि लवचिकता.
बेकिंगसाठी वापरल्या जाणार्या उत्पादनांमध्ये आपल्याला आढळणारे सर्वात सामान्य आहेत.
घरगुती अॅल्युमिनियम फॉइलसाठी ही सर्वात सामान्य मिश्र धातु आहे.
त्यात लोहाचे प्रमाण कमी आहे (फे) आणि सिलिकॉन (आणि), जे शुद्ध अॅल्युमिनियमच्या तुलनेत त्याची शक्ती आणि टिकाऊपणा लक्षणीय वाढवते.
ही जोडलेली शक्ती ही फाडण्यास आणि पंक्चरिंगला प्रतिरोधक बनवते.
ओव्हरच्या अॅल्युमिनियम सामग्रीसह 99.35%, 1235 मिश्रधातू खूप शुद्ध आहे आणि, परिणामी, पेक्षा मऊ 8011.
त्याची उत्कृष्ट लवचिकता म्हणजे आकार देणे खूप सोपे आहे, पण ते इतके मजबूत नाही.
हे मिश्र धातु सामर्थ्य आणि वाढीचे उत्कृष्ट संयोजन देते (ब्रेक न करता ताणण्याची क्षमता).
ही एक प्रीमियम निवड आहे ज्याची उत्कृष्ट लवचिकता आणि दुमडल्यास क्रॅकिंगच्या प्रतिकारासाठी ओळखले जाते.
आपल्याला या संख्या लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता नाही. की टेकवे म्हणजे अटी “नियमित” आणि “हेवी ड्यूटी” फक्त जाडीबद्दलच नसतात - ते बर्याचदा मजबूत वापराचे प्रतिबिंबित करतात, अधिक मजबूत मिश्र धातु सारखे 8011.
म्हणूनच जड भाजण्यासाठी पॅन लावताना किंवा जेव्हा आपल्याला ग्रिलवर टिकाऊ पॅकेट तयार करण्याची आवश्यकता असते तेव्हा हेवी-ड्यूटी फॉइल इतके चांगले होते.
हे समजून घेणे आपल्याला नोकरीसाठी योग्य साधन निवडण्यास मदत करते.
फॉइलच्या सामर्थ्याचा उपयोग करणे म्हणजे ते केव्हा आणि कसे वापरावे हे जाणून घेणे. येथे काही सर्वात प्रभावी तंत्र आहेत.
हा एक क्लासिक वापर आहे, विशेषत: ब्राउनिजसाठी, फज, किंवा बार कुकीज.
तयार करण्यासाठी पुरेसे मोठे फॉइलच्या शीटसह पॅन अस्तर करून “हाताळले” दोन बाजूंनी, परिपूर्ण कटिंग आणि सर्व्ह करण्यासाठी आपण पॅनमधून संपूर्ण बेक केलेले चांगले सहजपणे उचलू शकता.
कोंबडी भाजताना, टर्की, किंवा एक मोठा कॅसरोल बेकिंग, आतून पूर्णपणे शिजवण्यापूर्वी वरची बर्न होऊ शकते. फॉइल तंबू एक परिपूर्ण समाधान आहे.
उत्तम प्रकारे बेक्ड फिलिंगसह जळलेल्या पाई क्रस्ट एजपेक्षा निराशाजनक काहीही नाही. सानुकूल फॉइल शील्ड हे प्रतिबंधित करते.
या तंत्रात अन्न सील करणे समाविष्ट आहे - विशेषत: मासे, कोंबडी, आणि भाज्या - फॉइल पॅकेटसह आणि बेकिंग.
फॉइल सापळे स्टीम, त्यांच्या स्वत: च्या रसात हळूवारपणे सामग्री शिजविणे आणि अविश्वसनीय चव आणि ओलावामध्ये लॉक करणे.
काय करू नये हे जाणून घेणे काय करावे हे जाणून घेणे तितकेच महत्वाचे आहे. या सामान्य चुका चांगल्या प्रकारे टाळा, सुरक्षित बेकिंग.
हा सर्वात गंभीर नियम आहे. आपल्या ओव्हनच्या मजल्यावर किंवा तळाशी रॅकवर अॅल्युमिनियम फॉइल ठेवणे एअरफ्लो अवरोधित करू शकते, असमान बेकिंग कारणीभूत, आणि वाईट, हे ओव्हन पृष्ठभागावर वितळू शकते, कायमचे नुकसान होते. आपल्या ओव्हनच्या मॅन्युअलचा नेहमी सल्ला घ्या, बहुतेक उत्पादकांनी या विरोधात स्पष्टपणे चेतावणी दिली आहे.
टोमॅटो सारख्या अम्लीय घटकांसह अॅल्युमिनियम प्रतिक्रिया देऊ शकते, लिंबूवर्गीय फळे, किंवा व्हिनेगर. या प्रतिक्रियेमुळे आपल्या अन्नामध्ये थोड्या प्रमाणात अॅल्युमिनियमची भरपाई होऊ शकते, जे त्यास थोडीशी धातूची चव देऊ शकते. अम्लीय डिशसाठी, चर्मपत्र पेपर ही एक चांगली निवड आहे.
बेकिंग कुकीज, योग्य हवेचे अभिसरण की आहे. आपण संपूर्ण पृष्ठभागावर कव्हर केलेल्या फॉइलच्या तुकड्याने कुकी शीट लावल्यास आणि बाजूंनी वर जाते, आपण हा एअरफ्लो अवरोधित करा, फिकट गुलाबी किंवा धडकी भरलेल्या बॉटम्ससह कुकीजकडे जा.
चर्मपत्र पेपर किंवा सिलिकॉन मॅट्सशी फॉइलची तुलना कशी करते?? प्रत्येकाची शक्ती असते.
प्र: अॅल्युमिनियम फॉइल सेफसह बेकिंग आहे?
ए: होय, हे सहसा सुरक्षित मानले जाते. काही अभ्यास असे दर्शवितो की थोड्या प्रमाणात अॅल्युमिनियम अन्नात प्रवेश करू शकते, विशेषत: अम्लीय किंवा खारट घटकांसह, आरोग्य संस्थांनी स्थापित केलेल्या सेफ्टी थ्रेशोल्डच्या तुलनेत ही रक्कम चांगली आहे.
प्र: मी मायक्रोवेव्हमध्ये अॅल्युमिनियम फॉइल ठेवू शकतो??
ए: साधारणपणे, नाही. मोठ्या चादरी आपल्या उपकरणाचे नुकसान करू शकतात. आवश्यक आपल्या मायक्रोवेव्हचे विशिष्ट मॅन्युअल तपासा. शंका तेव्हा, हे करू नका.
प्र: नियमित आणि हेवी-ड्यूटी फॉइलमध्ये काय फरक आहे?
ए: हेवी-ड्यूटी फॉइल जाड आणि बर्याचदा मजबूत मिश्र धातुपासून बनविलेले असते (आवडले 8011), ते अधिक टिकाऊ आणि फाटण्याची शक्यता कमी बनवित आहे. हे जड भाजलेले आणि टिकाऊ फॉइल पॅकेटसाठी चांगले आहे.
अॅल्युमिनियम फॉइलसह बेकिंग कठोर नियमांबद्दल नाही तर एखाद्या साधनास समजून घेण्याबद्दल आहे.
जेव्हा आपल्याला ढाल करण्याची आवश्यकता असते तेव्हा हे एक आश्चर्यकारकपणे प्रभावी सहयोगी आहे, स्टीम, किंवा क्लीनअप सुलभ करा.
त्याच्या सामर्थ्यासाठी याचा वापर करून - जसे की टर्कीला तंबू करणे किंवा ब्राउन पॅन अस्तर करणे - आणि त्याच्या कमकुवतपणा टाळणे, आपल्या ओव्हन मजल्यावरील अस्तर, आपण आपल्या बेकिंगवर नियंत्रण ठेवा.
पुढच्या वेळी आपण त्या फॉइलच्या रोलवर पोहोचता, आपण हे हेतू आणि आत्मविश्वासाने करत आहात, आपल्या स्वयंपाकघरात सातत्याने स्वादिष्ट परिणाम मिळविण्याच्या मार्गावर.
