Aluminiumfolie ist in fast jeder Küche ein Grundnahrungsmittel. Wir verwenden es, um Reste zu wickeln, Deckengerichte, und Pfannen schrubben.
Aber wenn es um den Ofen geht, Backen mit Aluminiumfolie ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft.
Richtig verwendet, Es kann dein bester Freund sein, Gewährleistung von perfekt gekochten Gerichten und mühelosen Reinigung.
Falsch verwendet, Jedoch, Es kann zu Backpannen und enttäuschenden Ergebnissen führen.
Dieser Leitfaden führt Sie durch alles, was Sie wissen müssen, Verwandeln Sie Sie in einen selbstbewussteren und sachkundigeren Bäcker.
Wir werden die besten Möglichkeiten für die Verwendung von Foil untersuchen, die gemeinsamen Fehler zu vermeiden, und wie es sich gegen andere Backwerkzeuge stapelt.
Bevor wir uns mit den Einzelheiten befassen, Es ist hilfreich zu verstehen, welche Aluminiumfolie tatsächlich in der heißen Umgebung eines Ofens tut. Es spielt drei Schlüsselrollen.
Zuerst, Es verwaltet Wärme. Aluminium ist ein hervorragender Wärmeleiter, aber es ist auch sehr reflektierend.
Diese doppelte Natur ermöglicht es, entweder Wärme in direktem Kontakt mit Lebensmitteln zu verteilen oder Strahlungswärme zu reflektieren, wenn sie als Schild verwendet wird. Dies ist das Geheimnis hinter seiner Vielseitigkeit.
Zweite, Es kontrolliert Feuchtigkeit. Durch die Erstellung einer engen Siegel, Folienfallen Dampf.
Dieser Prozess ist fantastisch, um Lebensmittel wie Fisch oder geröstetes Gemüse feucht und zart zu halten.
jedoch, Dieselbe Eigenschaft kann schädlich sein, wenn Sie einen knusprigen Streben anstreben, gebräunte Kruste.
Endlich, und vielleicht am beliebtesten, Es vereinfacht die Reinigung.
Wenn Sie eine Backpfanne auskleiden, können Sie die Folie oft einfach herausheben und wegwerfen, Sie mit einer fast makellosen Pfanne lassen.
Lassen Sie uns diese gemeinsame Küchenfrage sofort regeln.
Für die meisten Backanwendungen, Der Unterschied zwischen der glänzenden und stumpfen Seite ist so vernachlässigbar, dass Es spielt keine Rolle.
Der Unterschied im Erscheinungsbild ist einfach ein Ergebnis des Herstellungsprozesses, wo zwei Folienschichten gleichzeitig gemahlen werden.
Die Seite, die mit den hochpolierten Stahlwalzen in Kontakt kommt, wird glänzend, während die andere Seite stumpf bleibt.
Die einzige Ausnahme? Einige Marken produzieren “Nicht-Stick” Aluminiumfolie, Das hat eine besondere mit Lebensmittelsichere auf einer Seite nur auf einer Seite (Normalerweise die stumpfe Seite).
In diesem Fall, Sie müssen das Essen auf die ausgewiesene, nicht festgelegte Seite platzieren, damit es wie beabsichtigt funktioniert. Überprüfen Sie immer die Verpackung, wenn Sie eine Spezialfolie verwenden.
Während Sie keine Legierungszahlen sehen werden wie “8011” oder “1235” auf der Schachtel im Lebensmittelgeschäft gedruckt, Die Art der verwendeten Aluminiumlegierung ergibt unterschiedliche Folien ihre einzigartigen Eigenschaften.
Dieses Wissen erklärt, warum “Hochleistungs” Folie fühlt sich so anders als die Standardrolle an.
Alle Küchenfolie besteht aus spezifisch “Lebensmittelqualität” Legierungen, Stellen Sie sicher, dass sie sicher für Kontakt mit dem sind, was Sie essen.
Die Hauptunterschiede zwischen diesen Legierungen kommen auf Reinheit ab, Stärke, und Flexibilität.
Hier sind die häufigsten, die Sie in Produkten finden, die zum Backen verwendet werden.
Dies ist die häufigste Legierung für Haushalts -Aluminiumfolie.
Es enthält kleine Mengen Eisen (Fe) und Silizium (Und), die seine Stärke und Haltbarkeit im Vergleich zu reiner Aluminium signifikant erhöhen.
Diese zusätzliche Stärke macht es resistent gegen das Zerreißen und Durchstechen.
Mit einem Aluminiumgehalt von Over 99.35%, 1235 Legierung ist viel reiner und, infolge, weicher als 8011.
Seine hervorragende Plabilität bedeutet, dass es sehr einfach zu formen ist, Aber es ist nicht so stark.
Diese Legierung bietet eine großartige Kombination aus Stärke und Dehnung (Die Fähigkeit, sich zu dehnen, ohne zu brechen).
Es ist eine Premium -Wahl.
Sie müssen diese Zahlen nicht auswendig lernen. Das wichtigste Mitnehmen ist, dass die Begriffe “Regulär” und “Hochleistungs” geht es nicht nur um Dicke - sie spiegeln oft die Verwendung eines stärkeren Gebrauchs wider, robustere Legierung wie 8011.
Aus diesem Grund hält schwere Folien so viel besser, wenn Sie eine Pfanne für einen schweren Braten auskleiden oder wenn Sie ein haltbares Paket auf dem Grill erstellen müssen.
Wenn Sie dies verstehen, können Sie das richtige Werkzeug für den Job auswählen.
Die Kraft der Folie zu nutzen bedeutet zu wissen, wann und wie man sie benutzt. Hier sind einige der effektivsten Techniken.
Dies ist eine klassische Verwendung, Besonders für Brownies, Fudge, oder Barkekse.
Indem Sie die Pfanne mit einer Folie auskleiden, die groß genug ist, um zu erzeugen “Griffe” auf zwei Seiten, Sie können das gesamte gebackene Gut aus der Pfanne leicht anheben, um perfektes Schneiden und Servieren zu erhalten.
Beim Braten eines Huhns, Truthahn, oder einen großen Auflauf backen, Das Oberteil kann brennen, bevor das Innere vollständig gekocht ist. Ein Folienzelt ist die perfekte Lösung.
Es gibt nichts Frustrierenderes als eine verbrannte Kuchenkrustenkante mit einer perfekt gebackenen Füllung. Ein kundenspezifischer Folienschild verhindert dies.
Diese Technik beinhaltet das Versiegeln von Lebensmitteln - typisch Fisch, Huhn, und Gemüse - in ein Folienpaket und backen.
Die Folienfallen dämpfen, Seitmäßig den Inhalt in ihren eigenen Säften kochen und einen unglaublichen Geschmack und Feuchtigkeit einschließen.
Zu wissen, was nicht zu tun ist, ist genauso wichtig wie zu wissen, was zu tun ist. Vermeiden Sie diese häufigen Fehler besser, sichereres Backen.
Dies ist die kritischste Regel. Das Platzieren von Aluminiumfolie auf den Boden Ihres Ofens oder am unteren Rack kann den Luftstrom blockieren, verursachen ungleichmäßiges Backen, Und schlimmer, Es kann auf die Ofenoberfläche schmelzen, dauerhafte Schäden verursachen. Wenden Sie sich immer an das Handbuch Ihres Ofens, Da die meisten Hersteller explizit davor warnen.
Aluminium kann mit sauren Zutaten wie Tomaten reagieren, Zitrusfrüchte, oder Essig. Diese Reaktion kann dazu führen, dass eine kleine Menge Aluminium in Ihr Essen ausgelaugt wird, was ihm einen leichten metallischen Geschmack verleihen kann. Für saure Gerichte, Pergamentpapier ist eine viel bessere Wahl.
Backen Kekse, Die richtige Luftzirkulation ist der Schlüssel. Wenn Sie ein Kekblatt mit einem Stück Folie auskleiden, das die gesamte Oberfläche bedeckt und die Seiten hinaufgeht, Sie blockieren diesen Luftstrom, führt zu Keksen mit blasser oder ödertischer Unterteile.
Wie ist Folie mit Pergamentpapier oder Silikonmatten verglichen?? Jeder hat seine Stärken.
Q: Backt mit Aluminiumfolie sicher?
EIN: Jawohl, Es wird allgemein als sicher angesehen. Während einige Studien zeigen, dass kleine Mengen Aluminium in Lebensmittel ausgelaugt werden können, besonders mit sauren oder salzigen Zutaten, Der Betrag liegt weit unter den von Gesundheitsorganisationen festgelegten Sicherheitsschwellenwerte.
Q: Kann ich Aluminiumfolie in die Mikrowelle legen??
EIN: Allgemein, NEIN. Große Blätter können Ihr Gerät beschädigen. Muss Überprüfen Sie das spezifische Handbuch Ihrer Mikrowelle. Im Zweifelsfall, Tu es nicht.
Q: Was ist der Unterschied zwischen normaler und schwerer Folie?
EIN: Hochleistungsfolie ist dicker und oft aus einer stärkeren Legierung hergestellt (wie 8011), Es haltbarer und weniger anfällig für das Risse. Es ist besser für schwere Braten und langlebige Folienpakete.
Backen mit Aluminiumfolie Es geht nicht um starre Regeln, sondern um das Verständnis eines Tools.
Es ist ein unglaublich effektiver Verbündeter, wenn Sie schützen müssen, Dampf, oder vereinfachen Sie die Reinigung.
Indem Sie es für seine Stärken verwenden - wie zelt ein Truthahn oder eine Brownie -Pfanne - und seine Schwächen vermeiden, Wie in Ihrem Ofenboden auskleiden, Sie übernehmen die Kontrolle über Ihr Backen.
Wenn Sie das nächste Mal nach dieser Folierolle greifen, Sie werden es mit Absicht und Selbstvertrauen tun, Auf dem besten Weg, in Ihrer Küche konsequent köstliche Ergebnisse zu erzielen.
