Алюминиевая фольга - это основной продукт почти на каждой кухне. Мы используем его, чтобы обернуть остатки, накрыть блюда, и кусочки сковороды.
Но когда дело доходит до духовки, запекание с алюминиевой фольгой И искусство, и наука.
Используется правильно, Это может быть ваш лучший друг, Обеспечение идеально приготовленной посуды и легкая очистка.
Используется неправильно, однако, это может привести к выпечкам и разочаровывающим результатам.
Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать, превращая вас в более уверенное и знающее пекарь.
Мы рассмотрим лучшие способы использования фольги, общие ошибки, чтобы избежать, и как он складывается с другими инструментами для выпечки.
Прежде чем мы пойдем в специфику, Полезно понять, что на самом деле делает алюминиевая фольга в горячей среде духовки. Он играет три ключевых роли.
Первый, он управляет теплом. Алюминий — отличный проводник тепла, Но это также очень рефлексивно.
Эта двойная природа позволяет ему либо распределять тепло при прямом контакте с пищей, либо отражать сияющую тепло при использовании в качестве щита. Это секрет своей универсальности.
Второй, он контролирует влагу. Создав плотную печать, Фольги ловушки пара.
Этот процесс фантастический для сохранения пищи, таких как рыба или жареные овощи влажными и нежными.
тем не мение, Это же свойство может нанести ущерб, когда вы стремитесь к хрустянию, коричневая кора.
Окончательно, И, возможно, самый любимый, это упрощает очистку.
Подкладка противника означает, что вы часто можете просто выбросить фольгу и отбросить ее, оставив вам почти безупречную сковороду.
Давайте сразу урегулируем этот общий кухонный вопрос.
Для большинства заявок на выпечку, разница между блестящей и тусклой стороной настолько незначительна, что неважно.
Разница в внешности является просто результатом производственного процесса, где два слоя фольги вырывались одновременно.
Сторона, которая вступает в контакт с высокополированными стальными роликами, становится блестящей, в то время как другая сторона остается скучной.
Одно исключение? Некоторые бренды производят “неплохо” алюминиевая фольга, у которого есть специальное покрытие, безопасное для пищевых продуктов только на одной стороне (Обычно тусклая сторона).
В этом случае, Вы должны поместить еду на обозначенную непринимающую сторону, чтобы она работала, как и предполагалось. Всегда проверяйте упаковку, если вы используете специальную фольгу.
Пока вы не увидите номера сплавов, как “8011” или же “1235” Напечатано на коробке в продуктовом магазине, Тип используемого алюминиевого сплава - это то, что дает разные фольги их уникальные свойства.
Это знание помогает объяснить, почему “Тяжелый” Фольга ощущается так отличается от стандартного рулона.
Вся кухонная фольга сделана из конкретной “продовольственный” сплавы, Убедитесь, что они безопасны для контакта с тем, что вы едите.
Основные различия между этими сплавами сводятся к чистоте, сила, и гибкость.
Вот наиболее распространенные, которые вы найдете в продуктах, используемых для выпечки.
Это самый распространенный сплав для домашней алюминиевой фольги.
Он содержит небольшое количество железа (Fe) и кремний (А также), который значительно увеличивает его прочность и долговечность по сравнению с более чистым алюминием.
Эта добавленная сила делает его устойчивым к разрыву и проколованию.
С содержанием алюминия в 99.35%, 1235 сплав намного чище и, как результат, мягче, чем 8011.
Его отличная пластинность означает, что его очень легко формировать, Но это не так сильно.
Этот сплав предлагает отличное сочетание силы и удлинения (способность растягиваться без лома).
Это премиальный выбор, известный своей превосходной гибкостью и сопротивлением растрескиванию при сложности.
Вам не нужно запоминать эти цифры. Ключевым выводом является то, что термины “Обычный” а также “Тяжелый” не только толщина - они часто отражают использование более сильного, более надежный сплав, как 8011.
Вот почему тяжелая фольга держатся намного лучше при выстилении сковороды для тяжелого жаркого или когда вам нужно создать прочный пакет на гриле.
Понимание этого поможет вам выбрать правильный инструмент для работы.
Использование силы фольги означает знать, когда и как ее использовать. Вот некоторые из наиболее эффективных методов.
Это классическое использование, Особенно для пирожных, подумать, или бар -печенье.
Выдвинув кастрюлю с листом фольги, достаточно большой, чтобы создать “ручки” С двух сторон, Вы можете легко поднять все запеченное из сковороды для идеальной резки и порции.
При жарке курицы, Турция, или выпекать большую запеканку, Верх может сгореть до того, как внутренняя часть будет полностью приготовлена. Палатка из фольги - идеальное решение.
Нет ничего более разочаровывающего, чем сгоревший края короки пирога с идеально запеченной начинкой. Нестандартный щит фольги предотвращает это.
Эта техника включает в себя герметичную пищу - типично рыбу, курица, и овощи - внутри пакета фольги и выпекать его.
Ловушки фольги пара, Аккуратно приготовление содержимого в своих собственных соках и фиксируя в невероятном аромате и влаге.
Знание того, что не делать, так же важно, как знать, что делать. Избегайте этих общих ошибок в лучшем виде, безопаснее выпечки.
Это самое важное правило. Размещение алюминиевой фольги на пол вашей духовки или на нижней стойке может блокировать воздушный поток, причина неровной выпечки, и хуже, он может таять на поверхности духовки, нанесение постоянного ущерба. Всегда проконсультируйтесь с руководством вашей духовки, как большинство производителей явно предупреждают об этом.
Алюминий может реагировать с кислыми ингредиентами, такими как помидоры, цитрусовые, или уксус. Эта реакция может вызвать небольшое количество алюминия для выщелачивания в пищу, который может придать ему небольшой металлический вкус. Для кислых блюд, Пергаментная бумага - гораздо лучший выбор.
При выпечке печенья, Правильная циркуляция воздуха является ключевым. Если вы выровняете лист печенья с кусочком фольги, который покрывает всю поверхность и поднимается по бокам, Вы блокируете этот воздушный поток, приводя к печенью с бледным или сырым дном.
Как фольга сравнивается с пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками? У каждого есть свои сильные стороны.
Q: Выпекает с алюминиевой фольгой.?
А: да, Обычно считается безопасным. В то время как некоторые исследования показывают, что небольшое количество алюминия может вымыть в пищу, особенно с кислыми или солеными ингредиентами, Сумма значительно ниже порогов безопасности, установленных организациями здравоохранения.
Q: Могу ли я положить алюминиевую фольгу в микроволновку?
А: В целом, нет. Большие простыни могут повредить вашему прибору. Должен Проверьте конкретное руководство по микроволновке. В случае сомнений, Не делай этого.
Q: В чем разница между обычной и сильной фольгой?
А: Тяжелая фольга толще и часто изготавливается из более сильного сплава (нравиться 8011), Сделать его более долговечным и менее склонным к разрыву. Лучше для тяжелых жарких и прочных пакетов фольги.
Выпекание с алюминиевой фольгой не о жестких правилах, а о понимании инструмента.
Это невероятно эффективный союзник, когда вам нужно защитить, пар, или упростить очистку.
Используя его для его сильных сторон - таких как палатка индейки или выстраивая кастрюлю с брауни - и избегая ее слабостей, Как выровнять пол в духовке, Вы берете под контроль свою выпечку.
В следующий раз, когда вы достигнете этой рулона фольги, Вы будете делать это с целью и уверенностью, Ну, на пути к достижению постоянно вкусных результатов на вашей кухне.
