Kerajang aluminium adalah ruji di hampir setiap dapur. Kami menggunakannya untuk membungkus sisa, tutup hidangan, dan kuali scrub.
Tetapi ketika datang ke ketuhar, baking dengan kerajang aluminium adalah seni dan sains.
Digunakan dengan betul, Ia boleh menjadi sahabat anda, memastikan hidangan yang dimasak dengan sempurna dan pembersihan tanpa usaha.
Digunakan secara tidak betul, walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan kecelakaan baking dan hasil yang mengecewakan.
Panduan ini akan membimbing anda melalui semua yang anda perlu tahu, mengubah anda menjadi tukang roti yang lebih yakin dan berpengetahuan.
Kami akan meneroka cara terbaik untuk menggunakan foil, kesilapan biasa untuk dielakkan, dan bagaimana ia menumpuk terhadap alat penaik lain.
Sebelum kita masuk ke dalam spesifik, Sangat berguna untuk memahami apa sebenarnya foil aluminium dalam persekitaran panas ketuhar. Ia memainkan tiga peranan utama.
Pertama, Ia menguruskan haba. Aluminium adalah konduktor panas yang sangat baik, Tetapi ia juga sangat mencerminkan.
Sifat dwi ini membolehkannya sama ada mengedarkan haba apabila bersentuhan langsung dengan makanan atau mencerminkan haba berseri apabila digunakan sebagai perisai. Ini adalah rahsia di sebalik fleksibiliti.
Kedua, Ia mengawal kelembapan. Dengan membuat meterai yang ketat, Foil Traps Steam.
Proses ini hebat untuk menjaga makanan seperti ikan atau sayur panggang lembap dan lembut.
Namun begitu, Harta yang sama ini boleh memudaratkan apabila anda mensasarkan rangup, kerak berwarna.
Akhirnya, Dan mungkin paling disukai, Ia memudahkan pembersihan.
Melapisi kuali baking bermaksud anda sering boleh mengangkat kerajang dan membuangnya, Meninggalkan anda dengan kuali hampir bersih.
Mari kita selesaikan soalan dapur biasa ini dengan segera.
Untuk kebanyakan aplikasi penaik, Perbezaan di antara sisi berkilat dan membosankan sangat diabaikan Tidak penting.
Perbezaan penampilan hanyalah hasil proses pembuatan, di mana dua lapisan kerajang digilap pada masa yang sama.
Bahagian yang bersentuhan dengan penggelek keluli yang sangat digilap menjadi berkilat, manakala pihak lain tetap membosankan.
Satu pengecualian? Sesetengah jenama mengeluarkan “tidak melekat” kertas aluminium, yang mempunyai salutan selamat makanan di hanya satu sisi (Biasanya bahagian yang membosankan).
Dalam kes ini, anda mesti meletakkan makanan di bahagian yang tidak melekat untuk berfungsi seperti yang dimaksudkan. Sentiasa periksa pembungkusan jika anda menggunakan kerajang khusus.
Walaupun anda tidak akan melihat nombor aloi seperti “8011” atau “1235” Dicetak di kotak di kedai runcit, Jenis aloi aluminium yang digunakan adalah apa yang memberikan foil yang berbeza sifat unik mereka.
Pengetahuan ini membantu menjelaskan mengapa “Tugas berat” Kerajang terasa sangat berbeza dari roll standard.
Semua kerajang dapur dibuat dari spesifik “gred makanan” aloi, memastikan mereka selamat untuk dihubungi dengan apa yang anda makan.
Perbezaan utama antara aloi ini turun ke kesucian, kekuatan, dan fleksibiliti.
Berikut adalah yang paling biasa yang anda dapati dalam produk yang digunakan untuk membakar.
Ini adalah aloi yang paling biasa untuk kerajang aluminium isi rumah.
Ia mengandungi sejumlah kecil besi (Fe) dan silikon (Dan), yang meningkatkan kekuatan dan ketahanannya dengan ketara berbanding dengan aluminium yang lebih murni.
Kekuatan tambahan ini adalah yang menjadikannya tahan untuk merobek dan menusuk.
Dengan kandungan aluminium lebihan 99.35%, 1235 aloi jauh lebih murni dan, Akibatnya, lebih lembut daripada 8011.
Kebolehpasaran yang sangat baik bermakna ia sangat mudah dibentuk, Tetapi ia tidak begitu kuat.
Aloi ini menawarkan gabungan kekuatan dan pemanjangan yang hebat (Keupayaan untuk meregangkan tanpa pecah).
Ini adalah pilihan premium yang dikenali dengan fleksibiliti dan rintangan yang sangat baik untuk retak apabila dilipat.
Anda tidak perlu menghafal nombor ini. Pengambilan kunci ialah istilahnya “Biasa” dan “Tugas berat” bukan hanya tentang ketebalan -mereka sering mencerminkan penggunaan yang lebih kuat, aloi yang lebih kuat seperti 8011.
Inilah sebabnya mengapa kerajang tugas berat memegang jauh lebih baik apabila melapisi kuali untuk panggang berat atau apabila anda perlu membuat paket tahan lama di panggangan.
Memahami ini membantu anda memilih alat yang sesuai untuk pekerjaan.
Memanfaatkan kekuatan kerajang bermaksud mengetahui kapan dan cara menggunakannya. Berikut adalah beberapa teknik yang paling berkesan.
Ini adalah penggunaan klasik, Terutama untuk brownies, fudge, atau cookies bar.
Dengan melapisi kuali dengan sekeping kerajang yang cukup besar untuk mencipta “mengendalikan” pada dua sisi, anda boleh dengan mudah mengangkat seluruh bakar yang baik dari kuali untuk pemotongan dan hidangan yang sempurna.
Semasa memanggang ayam, Turki, atau membakar kaserol besar, Bahagian atas boleh dibakar sebelum bahagian dalam dimasak sepenuhnya. Khemah kerajang adalah penyelesaian yang sempurna.
Tidak ada yang lebih mengecewakan daripada kelebihan kerak pai yang dibakar dengan pengisian yang sempurna. Perisai foil tersuai menghalang ini.
Teknik ini melibatkan pengedap makanan -jenis makanan, ayam, dan sayur -sayuran -di dalam paket foil dan membakarnya.
Steam perangkap kerajang, perlahan -lahan memasak kandungan di jus mereka sendiri dan mengunci rasa dan kelembapan yang luar biasa.
Mengetahui apa yang tidak perlu dilakukan sama pentingnya dengan mengetahui apa yang harus dilakukan. Elakkan kesilapan biasa ini lebih baik, Baking yang lebih selamat.
Ini adalah peraturan yang paling kritikal. Meletakkan kerajang aluminium di lantai ketuhar anda atau di rak bawah boleh menyekat aliran udara, menyebabkan baking yang tidak sekata, dan lebih teruk, ia boleh mencairkan ke permukaan ketuhar, menyebabkan kerosakan kekal. Sentiasa rujuk manual ketuhar anda, Memandangkan kebanyakan pengeluar secara jelas memberi amaran terhadap ini.
Aluminium boleh bertindak balas dengan bahan -bahan berasid seperti tomato, buah sitrus, atau cuka. Reaksi ini boleh menyebabkan sedikit aluminium untuk meleleh ke dalam makanan anda, yang mungkin memberikan sedikit rasa logam. Untuk hidangan berasid, Kertas kertas adalah pilihan yang lebih baik.
Semasa membakar cookies, Peredaran udara yang betul adalah kunci. Sekiranya anda menyusun lembaran kuki dengan sekeping kerajang yang meliputi seluruh permukaan dan naik ke sisi, anda menyekat aliran udara ini, menuju ke kuki dengan bahagian bawah pucat atau basah.
Bagaimana kerajang dibandingkan dengan kertas kertas atau tikar silikon? Masing -masing mempunyai kekuatannya.
Q: Sedang dibakar dengan kerajang aluminium selamat?
A: ya, Ia dianggap selamat. Walaupun beberapa kajian menunjukkan bahawa sejumlah kecil aluminium dapat melanda makanan, terutamanya dengan bahan berasid atau asin, Jumlahnya jauh di bawah ambang keselamatan yang ditubuhkan oleh organisasi kesihatan.
Q: Bolehkah saya meletakkan kerajang aluminium dalam gelombang mikro?
A: Secara amnya, tidak. Lembaran besar boleh merosakkan perkakas anda. Mesti Semak manual khusus gelombang mikro anda. Apabila ragu -ragu, Jangan lakukannya.
Q: Apakah perbezaan antara kerajang biasa dan berat?
A: Kerajang tugas berat lebih tebal dan sering dibuat dari aloi yang lebih kuat (Seperti 8011), menjadikannya lebih tahan lama dan kurang cenderung untuk merobek. Lebih baik untuk panggang berat dan paket foil tahan lama.
Baking dengan kerajang aluminium bukan mengenai peraturan tegar tetapi memahami alat.
Ia adalah sekutu yang sangat berkesan apabila anda perlu melindungi, wap, atau memudahkan pembersihan.
Dengan menggunakannya untuk kekuatannya -seperti mengikat ayam belanda atau melapisi kuali brownie -dan mengelakkan kelemahannya, seperti melapisi lantai ketuhar anda, anda mengawal baking anda.
Lain kali anda mencapai gulungan kerajang itu, anda akan melakukannya dengan tujuan dan keyakinan, dalam perjalanan anda untuk mencapai hasil yang lazat di dapur anda secara konsisten.
