Alumiiniumfoolium on peaaegu igas köögis klambriks. Me kasutame seda jääkide mähkimiseks, katta nõusid, ja koorige pannid.
Aga kui tegemist on ahjuga, Küpsetamine alumiiniumfooliumiga on nii kunst kui ka teadus.
Õigesti kasutatud, See võib olla teie parim sõber, Täiuslikult küpsetatud roogade ja vaevatu puhastuse tagamine.
Valesti kasutatud, siiski, See võib põhjustada äpardusi ja pettumust valmistavaid tulemusi.
See juhend viib teid läbi kõik, mida peate teadma, muutes teid enesekindlamaks ja asjatundlikumaks pagariks.
Uurime parimaid viise fooliumi kasutamiseks, levinud vead, mida vältida, Ja kuidas see teiste küpsetusriistade vastu virnastab.
Enne kui me spetsiifilisisse jõuame, Kasulik on mõista, mida alumiiniumfoolium tegelikult ahju kuumas keskkonnas teeb. See mängib kolme võtmerolli.
Esimene, see haldab kuumust. Alumiinium on suurepärane soojusjuht, Kuid see on ka väga peegeldav.
See kahekordne olemus võimaldab sellel ja levitada soojust, kui otseselt kokku puutub toiduga või peegeldab kilbina kasutamisel kiirgavat kuumust. See on selle mitmekülgsuse saladus.
Teine, see kontrollib niiskust. Luues tiheda tihendi, Fooliumipüünised auru.
See protsess on fantastiline, et hoida toitu nagu kalad või röstitud köögiviljad niisked ja õrnad.
Siiski, Sama omadus võib olla kahjulik, kui soovite krõbedat, pruunistatud koor.
Lõpuks, ja võib -olla kõige armsam, See lihtsustab puhastamist.
Küpsetuspanni vooder, jättes teile peaaegu kohatu panni.
Laskem see tavaline köögiküsimus kohe lahendada.
Enamiku küpsetusrakenduste jaoks, Erinevus läikiva ja tuhmi külje vahel on nii tühine, et see pole oluline.
Välimuse erinevus on lihtsalt tootmisprotsessi tulemus, kus kaks kihti fooliumile on samal ajal jahvatatud.
Külg, mis puutub kokku väga poleeritud terasest rullidega, muutub läikivaks, samal ajal kui teine pool jääb tuimaks.
Üks erand? Mõned kaubamärgid toodavad “mittekleepuv” alumiiniumfoolium, millel on spetsiaalne toidukindlus ainult ühel küljel (Tavaliselt tuim külg).
Sel juhul, Peate toite asetama selleks ette nähtud mittekleepuva poole, et see töötaks ettenähtudna. Kontrollige alati pakendit, kui kasutate spetsiaalset fooliumi.
Kuigi te ei näe sulami numbreid nagu “8011” või “1235” Trükitud toidupoes kasti, Kasutatud alumiiniumsulami tüüp annab erinevatele fooliumidele nende ainulaadsed omadused.
Need teadmised aitavad selgitada, miks “Raskeveokitega” Foolium on tavalisest rullist nii erinev.
Kogu köögifoolium on valmistatud konkreetsest “toiduklass” sulamid, tagades, et need on ohutud kokkupuuteks sellega, mida sööte.
Peamised erinevused nende sulamite vahel langevad puhtuseni, tugevus, ja paindlikkus.
Siin on kõige tavalisemad, mida leiate küpsetamiseks kasutatavatest toodetest.
See on majapidamise alumiiniumfooliumi kõige tavalisem sulam.
See sisaldab väikeseid rauda (Fe) ja räni (Ja), mis suurendavad selle tugevust ja vastupidavust märkimisväärselt võrreldes puhtama alumiiniumiga.
See lisatugevus on see, mis muudab selle rebenemise ja torke vastupidavaks.
Alumiiniumist sisuga 99.35%, 1235 sulam on palju puhtam ja, seetõttu, pehmem kui 8011.
Selle suurepärane pallakus tähendab, et seda on väga lihtne kujundada, Kuid see pole nii tugev.
See sulam pakub suurepärast tugevuse ja pikenemise kombinatsiooni (võime venitada ilma purunemata).
See on esmaklassiline valik, mis on tuntud oma suurepärase paindlikkuse ja pragunemise vastupanu poolest.
Te ei pea neid numbreid meelde jätma. Põhivõtmine on see, et terminid “Regulaarne” ja “Raskeveokitega” ei ole ainult paksused - nad peegeldavad sageli tugevama kasutamist, rohkem vastupidavat sulamit nagu 8011.
Seetõttu hoiab raskeveokite foolium nii palju paremini, kui vooderdate panni tugeva rösti jaoks või kui peate looma grillile vastupidava paketi.
Selle mõistmine aitab teil valida töö jaoks sobiva tööriista.
Fooliumi jõu kasutamine tähendab teadmist, millal ja kuidas seda kasutada. Siin on mõned kõige tõhusamad tehnikad.
See on klassikaline kasutus, eriti küpsiste jaoks, kokkusurumine, või baariküpsised.
Vooderdades pannile fooliumilehega, mis on piisavalt suur, et luua “käepidemed” kahest küljest, Täiuslikuks lõikamiseks ja serveerimiseks saate kogu küpsetatud head pannilt hõlpsalt tõsta.
Kana röstimisel, kalkun, või suure pajarooga küpsetamine, Ülemine võib põleda enne, kui seest on täielikult keedetud. Fooliumtelg on ideaalne lahendus.
Pole midagi pettumust valmistavamat kui põlenud pirukakoor koos suurepäraselt küpsetatud täidisega. Kohandatud fooliumi kilp hoiab selle ära.
See tehnika hõlmab toidu tihendamist - tüüpiliselt kala, kana, ja köögiviljad - fooliumipakist ja küpsetamine.
Fooliumi püüdab auru, sisu õrnalt küpsetamine omaenda mahlades ja lukustades uskumatult maitse ja niiskuse korral.
Teadmine, mida mitte teha, on sama oluline kui teadmine, mida teha. Vältige neid tavalisi vigu paremaks, ohutum küpsetamine.
See on kõige kriitilisem reegel. Alumiiniumfooliumi paigutamine ahju põrandale või alumisele riiulile võib õhuvoolu blokeerida, põhjustada ebaühtlast küpsetamist, Ja mis veelgi hullem, see võib sulada ahjupinnale, Püsivate kahjude põhjustamine. Tutvuge alati oma ahju käsiraamatuga, kuna enamik tootjaid hoiatab selle eest selgesõnaliselt.
Alumiinium võib reageerida happeliste koostisosadega nagu tomatid, tsitrusviljad, või äädikas. See reaktsioon võib põhjustada väikese koguse alumiiniumi teie toidu leostumiseks, mis võib anda sellele kerge metallilise maitse. Happeliste roogade jaoks, pärgamendipaber on palju parem valik.
Küpsiste küpsetamisel, Õhu ringlus on võtmetähtsusega. Kui joonite küpsise lehe tüki fooliumiga, mis katab kogu pinna ja tõuseb külgedest üles, Sa blokeerite selle õhuvoolu, mis viib küpsisteni kahvatu või sogase põhjaga.
Kuidas võrrelda foolium pärgamendipaberi või silikoonmattidega? Igal on oma tugevused.
Q: Kas küpsetamine alumiiniumfooliumiga ohutu?
A: Jah, seda peetakse üldiselt ohutuks. Samas kui mõned uuringud näitavad, et väikesed alumiiniumi võivad toidusse leotada, eriti happeliste või soolaste koostisosadega, See summa on tunduvalt madalam kui tervishoiuorganisatsioonide kehtestatud ohutusläved.
Q: Kas ma saan mikrolaineahjusse panna alumiiniumfooliumi?
A: Üldiselt, mitte. Suured lehed võivad teie seadet kahjustada. Pidi Kontrollige oma mikrolaineahju konkreetset käsiraamatut. Kui kahtlus, Ära tee seda.
Q: Mis vahe on tavalisel ja raskeveokil?
A: Raske töövõimeline foolium on paksem ja sageli valmistatud tugevamast sulamist (nagu 8011), muutes selle vastupidavamaks ja vähem pisaraks. See on parem raskete röstide ja vastupidavate fooliumipakkide jaoks.
Küpsetamine alumiiniumfooliumiga ei puuduta jäikaid reegleid, vaid tööriista mõistmist.
See on uskumatult tõhus liitlane, kui peate kaitsta, aur, või lihtsustage puhastust.
Kasutades seda tugevate külgede jaoks - nagu kalkuni telkimine või küpsisepanni vooder - ja vältides selle nõrkusi, Nagu oma ahjupõranda vooderdaks, Sa võtad oma küpsetamise üle kontrolli.
Järgmine kord jõuate selle fooliumirulli juurde, Teete seda eesmärgi ja enesekindlalt, hästi oma köögis järjekindlalt maitsvate tulemuste saavutamiseks.
