Aliuminio folija yra kuokštelinė beveik kiekvienoje virtuvėje. Mes jį naudojame likusius likučius, Uždenkite patiekalus, ir šveitimo keptuvės.
Bet kai kalbama apie krosnį, Kepimas su aliuminio folija yra ir menas, ir mokslas.
Teisingai naudojamas, Tai gali būti geriausias jūsų draugas, užtikrinant nepriekaištingai virtus patiekalus ir be vargo valymo.
Naudojamas neteisingai, tačiau, Tai gali sukelti kepimo nesėkmę ir nuviliančius rezultatus.
Šis vadovas apžvelgs viską, ką reikia žinoti, paverčiant jus labiau pasitikinčiu ir išmanančiu kepėju.
Mes ištirsime geriausius folijos naudojimo būdus, įprastas klaidas, kurių reikia išvengti, ir kaip jis sukrovė kitus kepimo įrankius.
Prieš pradėdami įsijausti į specifiką, Naudinga suprasti, ką aliuminio folija iš tikrųjų veikia karštoje orkaitės aplinkoje. Tai vaidina tris pagrindinius vaidmenis.
Pirmas, Tai valdo šilumą. Aliuminis yra puikus šilumos laidininkas, Bet tai taip pat labai atspindi.
Šis dvigubas pobūdis leidžia jai paskirstyti šilumą, kai tiesiogiai liečiasi su maistu, arba atspindi spinduliuotę, kai naudojama kaip skydas. Tai yra jo universalumo paslaptis.
Antra, Tai kontroliuoja drėgmę. Sukuriant sandarią antspaudą, Folijos spąstai garai.
Šis procesas yra fantastiškas, kad maisto produktai, tokie kaip žuvis ar skrudintos daržovės, būtų drėgnos ir švelnios.
Tačiau, Ta pati nuosavybė gali pakenkti, kai siekiate traškumo, paruduota pluta.
Pagaliau, Ir galbūt labiausiai mylimas, Tai supaprastina valymą.
Kepimo keptuvės pamušalas reiškia, kad dažnai galite tiesiog iškelti foliją ir ją išmesti, Palikęs jus beveik be dėmės.
Iš karto išspręskime šį bendrą virtuvės klausimą.
Daugeliui kepimo programų, Skirtumas tarp blizgančios ir nuobodžios pusės yra toks nereikšmingas, kad Tai nesvarbu.
Išvaizdos skirtumas yra tiesiog gamybos proceso rezultatas, kur du folijos sluoksniai tuo pačiu metu sumalami.
Sidė, liečianti su labai poliruotais plieniniais ritinėliais, o kita pusė lieka nuobodi.
Viena išimtis? Kai kurie prekės ženklai gamina “nelipė” aliuminio folija, kuriame yra speciali maisto saugi danga tik vienoje pusėje (Paprastai nuobodi pusė).
Tokiu atveju, Turite įdėti maistą ant paskirtos nelipnios pusės, kad jis veiktų taip, kaip numatyta. Visada patikrinkite pakuotę, jei naudojate specialią foliją.
Kol nematysite lydinio numerių kaip “8011” arba “1235” Spausdinta ant dėžutės maisto prekių parduotuvėje, Naudojamas aliuminio lydinio tipas yra tas, kuris suteikia skirtingas folijas jų unikalias savybes.
Šios žinios padeda paaiškinti, kodėl “Sunkusis” Folija jaučiasi taip skiriasi nuo standartinio ritinio.
Visa virtuvės folija yra pagaminta iš konkretaus “maisto lygis” lydiniai, užtikrinti, kad jie būtų saugūs kontaktui su tuo, ką valgote.
Pirminiai skirtumai tarp šių lydinių sumažėja grynumas, stiprybė, ir lankstumas.
Čia yra labiausiai paplitę produktuose, naudojamuose kepimui.
Tai yra labiausiai paplitęs namų ūkio aliuminio folijos lydinys.
Jame yra nedidelis geležies kiekis (Fe) ir silicis (Ir), kuris žymiai padidina jo stiprumą ir ilgaamžiškumą, palyginti su grynesniu aliuminiu.
Šis papildomas stiprumas daro jį atspariu ašarojimui ir pramušimui.
Su aliuminio kiekiu 99.35%, 1235 lydinio yra daug grynesnis ir, Dėl to, minkštesnis nei 8011.
Puikus jo melagingumas reiškia, kad jį labai lengva formuoti, Bet tai nėra taip stipri.
Šis lydinys siūlo puikų stiprybės ir pailgėjimo derinį (gebėjimas ištempti nesulaužant).
Tai yra aukščiausios kokybės pasirinkimas, žinomas dėl puikaus lankstumo ir atsparumo įtrūkimams, kai sulankstytas.
Nereikia įsiminti šių skaičių. Svarbiausia yra tai, kad terminai “Įprastas” ir “Sunkusis” nėra vien tik storio - jie dažnai atspindi stipresnio naudojimą, Tvirtesnis lydinys patinka 8011.
Dėl šios.
Suprasti tai padeda pasirinkti tinkamą darbo įrankį.
Folijos galios panaudojimas reiškia žinoti, kada ir kaip ja naudotis. Čia yra keletas veiksmingiausių metodų.
Tai klasikinis naudojimas, Ypač pyragams, Fudge, arba barų slapukai.
Panele pamušalu su folijos lapu, pakankamai dideliu, kad sukurtų “rankenos” iš dviejų pusių, Galite lengvai pakelti visą keptuvę iš keptuvės, kad galėtumėte tobulai pjaustyti ir patiekti.
Kepant vištieną, Turkija, arba kepti didelę troškintuvą, Viršutinė dalis gali degti, kol vidus yra visiškai paruoštas. Folijos palapinė yra puikus sprendimas.
Nėra nieko labiau varginančio už sudegus. Individualus folijos skydas tai apsaugo.
Ši technika apima maisto sandarinimą - tipiškai žuvis, vištiena, ir daržovės - folijos paketas ir kepimas.
Folija gaudo garą, Švelniai virkite turinį savo sultyse ir užrakinkite neįtikėtinu skoniu ir drėgme.
Žinoti, ko nedaryti, yra taip pat svarbu, kaip žinoti, ką daryti. Venkite šių bendrų klaidų, Saugesnis kepimas.
Tai yra pati kritiškiausia taisyklė. Aliuminio folijos uždėjimas ant krosnies grindų arba apatiniame stovo grindyse gali blokuoti oro srautą, sukelti nelygią kepimą, Ir dar blogiau, Jis gali ištirpti ant krosnies paviršiaus, sukelti nuolatinę žalą. Visada pasitarkite su savo orkaitės vadovu, kaip dauguma gamintojų aiškiai įspėja apie tai.
Aliuminis gali reaguoti su rūgščiais ingredientais, tokiais kaip pomidorai, Citrusiniai vaisiai, arba actas. Ši reakcija gali sukelti nedidelį aliuminio kiekį į jūsų maistą išplauti, kuris gali suteikti nedidelį metalinį skonį. Rūgščių patiekalų, Pergamento popierius yra daug geresnis pasirinkimas.
Kepant sausainius, Tinkama oro cirkuliacija yra raktas. Jei išlyginsite sausainių lapą, Jūs blokuojate šį oro srautą, veda į sausainius.
Kaip folija lyginama su pergamento popieriumi ar silikono kilimėliais? Kiekvienas turi savo stipriąsias puses.
K: Kepa su aliuminio folija saugu?
A: Taip, Paprastai jis laikomas saugiu. Nors kai kurie tyrimai rodo, kad nedidelis aliuminio kiekis gali išpiltis į maistą, ypač su rūgščiais ar sūriais ingredientais, Ši suma yra gerokai mažesnė už sveikatos organizacijų nustatytas saugos ribas.
K: Ar galiu į mikrobangų krosnelę įdėti aliuminio foliją?
A: Apskritai, ne. Dideli lapai gali sugadinti jūsų prietaisą. Privalo Patikrinkite konkretų mikrobangų krosnelės vadovą. Kai kyla abejonių, Nedaryk to.
K: Kuo skiriasi įprastos ir sunkiosios folijos folija?
A: Sunkioji folija yra storesnė ir dažnai gaminama iš stipresnio lydinio (kaip 8011), padaryti jį patvaresnį ir mažiau linkęs į ašarojimą. Tai geriau su sunkiais kepsniais ir patvariais folijos pakuotėmis.
Kepimas su aliuminio folija yra ne apie griežtas taisykles, o apie įrankio supratimą.
Tai yra neįtikėtinai efektyvus sąjungininkas, kai reikia apsaugoti, garas, arba supaprastinkite valymą.
Naudodamas jį savo stipriosioms pusėms - kaip kalakutienos palapinė ar pyrago keptuvės pamušalas - ir vengia jo silpnybių, Kaip jūsų krosnies grindų pamušalas, Jūs kontroliuojate savo kepimą.
Kitą kartą pasieksite tą folijos ritinį, Jūs tai darysite su tikslu ir pasitikėjimu, Gerai, kad pasiektumėte nuolat skanius rezultatus savo virtuvėje.
