알루미늄 호일은 거의 모든 주방의 필수품입니다. 우리는 그것을 사용하여 남은 음식을 포장합니다, 접시를 덮으십시오, 그리고 팬을 스크럽합니다.
그러나 오븐에 관해서는, 알루미늄 호일로 베이킹 예술과 과학입니다.
올바르게 사용됩니다, 가장 친한 친구가 될 수 있습니다, 완벽하게 요리 된 요리와 쉬운 청소를 보장합니다.
잘못 사용되었습니다, 하지만, 그것은 굽는 사고와 실망스러운 결과로 이어질 수 있습니다.
이 가이드는 당신이 알아야 할 모든 것을 안내합니다., 당신을 더 자신감 있고 지식이 풍부한 빵 굽는 사람으로 변모시킵니다.
호일을 사용하는 가장 좋은 방법을 탐색 할 것입니다, 피해야 할 일반적인 실수, 다른 베이킹 도구에 어떻게 쌓이는 지.
우리가 세부 사항에 들어가기 전에, 오븐의 뜨거운 환경에서 알루미늄 호일이 실제로 무엇을하는지 이해하는 것이 도움이됩니다.. 세 가지 주요 역할을 수행합니다.
첫 번째, 그것은 열을 관리합니다. 알루미늄은 우수한 열 전도체입니다., 그러나 그것은 또한 반사적입니다.
이 이중 특성은 음식과 직접 접촉 할 때 열을 분배하거나 방패로 사용될 때 복사 열을 반영 할 수 있습니다.. 이것이 다재다능한 비밀입니다.
두번째, 수분을 제어합니다. 단단한 봉인을 만들어, 포일 트랩 스팀.
이 과정은 생선이나 구운 야채와 같은 음식을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 환상적입니다..
하지만, 바삭 바삭한 것을 목표로 할 때 동일한 속성이 해칠 수 있습니다., 갈색 크러스트.
마지막으로, 그리고 아마도 가장 사랑받는 것입니다, 청소를 단순화합니다.
베이킹 팬을 안감으로하면 호일을 들어 올려 버릴 수 있습니다., 거의 흠없는 팬을 남겨두고 있습니다.
이 일반적인 주방 질문을 즉시 해결합시다.
대부분의 베이킹 응용 프로그램, 반짝이는 쪽과 둔한면의 차이는 너무 무시할 수 있습니다. 그것은 중요하지 않습니다.
외관의 차이는 단순히 제조 공정의 결과입니다., 두 층의 호일이 동시에 밀링되는 곳.
고도로 세련된 스틸 롤러와 접촉하는 측면은 반짝입니다., 다른 쪽은 둔한 상태로 유지됩니다.
한 가지 예외? 일부 브랜드 제조 “스틱이 없다” 알루미늄 호일, 한쪽에만 특수 식품 안전 코팅이 있습니다. (보통 둔한 쪽).
이 경우, 의도 한대로 작동하려면 지정되지 않은 스틱 측면에 음식을 놓아야합니다.. 특수 호일을 사용하는 경우 항상 포장을 확인하십시오..
와 같은 합금 번호는 보이지 않습니다 “8011” 또는 “1235” 식료품 점에서 상자에 인쇄되었습니다, 사용 된 알루미늄 합금의 유형은 다른 포일에게 고유 한 특성을 제공하는 것입니다..
이 지식은 이유를 설명하는 데 도움이됩니다 “무거운” 포일은 표준 롤과는 매우 다릅니다.
모든 주방 호일은 구체적으로 만들어집니다 “식품 등급” 합금, 그들이 당신이 먹는 음식과 접촉하기에 안전하도록.
이 합금의 주요 차이점은 순도로 내려집니다., 힘, 그리고 유연성.
베이킹에 사용되는 제품에서 가장 일반적인 제품은 다음과 같습니다..
이것은 가정용 알루미늄 호일의 가장 일반적인 합금입니다..
소량의 철을 포함합니다 (철) 그리고 실리콘 (그리고), 순수한 알루미늄에 비해 강도와 내구성을 크게 증가시킵니다..
이 추가 된 강점은 찢어지고 구멍을 뚫는 것.
오버의 알루미늄 함량으로 99.35%, 1235 합금 훨씬 더 순수하고, 결과적으로, 보다 부드럽습니다 8011.
우수한 유연성은 모양이 매우 쉽다는 것을 의미합니다, 그러나 그것은 강하지 않습니다.
이 합금은 강도와 신장의 훌륭한 조합을 제공합니다. (깨지지 않고 스트레칭하는 능력).
접힌 시점에 유명한 유연성과 균열에 대한 저항으로 유명한 프리미엄 선택입니다..
이 숫자를 외울 필요는 없습니다. 주요 테이크 아웃은 용어입니다 “정기적인” 그리고 “무거운” 두께에 관한 것이 아니라 종종 더 강한 사용을 반영합니다., 더 강력한 합금 8011.
이것이 무거운 로스트를 위해 팬을 감싸거나 그릴에 내구성있는 패킷을 만들 필요가있을 때 무거운 포일이 훨씬 더 잘 유지되는 이유입니다..
이것을 이해하면 작업에 적합한 도구를 선택하는 데 도움이됩니다..
호일의 힘을 활용한다는 것은 그것을 언제, 어떻게 사용하는지 아는 것을 의미한다는 의미. 다음은 가장 효과적인 기술입니다.
이것은 고전적인 용도입니다, 특히 브라우니의 경우, 퍼지, 또는 바 쿠키.
팬을 만들기에 충분히 큰 호일 시트로 안감으로 “처리” 양쪽에, 완벽한 절단과 서빙을 위해 팬에서 구운 전체를 쉽게 들어 올릴 수 있습니다..
닭을 구울 때, 칠면조, 또는 큰 캐서롤을 굽는 것, 내부가 완전히 요리되기 전에 상단이 타 버릴 수 있습니다.. 포일 텐트는 완벽한 솔루션입니다.
완벽하게 구운 충전재가있는 불타는 파이 크러스트 가장자리보다 더 실망스러운 것은 없습니다.. 맞춤형 호일 방패가이를 방지합니다.
이 기술에는 음식을 밀봉하는 것이 포함됩니다, 닭, 그리고 야채 - 호일 패킷과 베이킹.
포일은 증기입니다, 자신의 주스로 내용물을 부드럽게 요리하고 놀라운 맛과 수분을 잠그십시오..
하지 말아야 할 일을 아는 것은 무엇을 해야하는지 아는 것만 큼 중요합니다.. 이러한 일반적인 오류를 더 잘 피하십시오, 더 안전한 베이킹.
이것이 가장 중요한 규칙입니다. 오븐 바닥 또는 하단 랙에 알루미늄 호일을 배치하면 공기 흐름을 차단할 수 있습니다., 고르지 않은 베이킹을 일으킨다, 그리고 더 나쁜, 오븐 표면에 녹을 수 있습니다, 영구적 인 손상을 유발합니다. 항상 오븐 매뉴얼에 문의하십시오, 대부분의 제조업체는 이에 대해 명시 적으로 경고합니다.
알루미늄은 토마토와 같은 산성 성분과 반응 할 수 있습니다, 감귤 과일, 또는 식초. 이 반응은 소량의 알루미늄이 음식에 침출 될 수 있습니다., 약간의 금속 맛을 줄 수 있습니다. 산성 요리 용, 양피지는 훨씬 더 나은 선택입니다.
쿠키를 굽을 때, 적절한 공기 순환이 중요합니다. 전체 표면을 덮고 측면 위로 올라가는 호일 조각으로 쿠키 시트를 줄이면, 이 공기 흐름을 차단합니다, 창백하거나 칙칙한 바닥이있는 쿠키로 이어집니다.
포일은 양피지 또는 실리콘 매트와 어떻게 비교됩니까?? 각각의 강점이 있습니다.
큐: 알루미늄 호일로 베이킹하고 있습니다?
ㅏ: 예, 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 일부 연구는 소량의 알루미늄이 음식에 침출 할 수 있다고합니다., 특히 산성 또는 짠 성분, 이 금액은 보건기구가 설정 한 안전 임계 값보다 훨씬 낮습니다..
큐: 알루미늄 호일을 전자 레인지에 넣을 수 있습니까??
ㅏ: 일반적으로, 아니요. 큰 시트는 기기를 손상시킬 수 있습니다. 해야 하다 전자 레인지의 특정 설명서를 확인하십시오. 의심스러운 경우, 하지 마십시오.
큐: 규칙적인 포일과 중장비의 차이점은 무엇입니까??
ㅏ: 무거운 포일은 두껍고 종종 더 강한 합금으로 만들어졌습니다. (좋다 8011), 더 내구성이 뛰어나고 찢어지는 경향이 덜합니다. 무거운 로스트와 내구성있는 포일 패킷이 더 좋습니다.
알루미늄 호일로 베이킹 엄격한 규칙에 관한 것이 아니라 도구 이해에 관한 것입니다..
당신이 보호해야 할 때 엄청나게 효과적인 동맹국입니다., 증기, 또는 청소를 단순화하십시오.
칠면조 텐트 또는 브라우니 팬을 감싸는 것과 같은 강점을 사용하여 약점을 피함으로써, 오븐 바닥을 감싸는 것처럼, 당신은 당신의 베이킹을 통제합니다.
다음에 호일 롤에 도달 할 때, 당신은 목적과 자신감으로 그것을 할 것입니다, 부엌에서 일관되게 맛있는 결과를 얻는 길에.
