Алюмініевая фальга - гэта асноўны прадукт практычна на кожнай кухні. Мы выкарыстоўваем яго, каб загарнуць рэшткі, Накрыйце посуд стравы, і скрабавыя патэльні.
Але калі гаворка ідзе пра духоўку, выпяканне з алюмініевай фальгой гэта і мастацтва, і навука.
Выкарыстоўваецца правільна, Гэта можа быць вашым лепшым сябрам, забяспечваючы ідэальна прыгатаваныя стравы і лёгкую ўборку.
Выкарыстоўваецца няправільна, аднак, гэта можа прывесці да выпечкі і несуцяшальных вынікаў.
Гэта кіраўніцтва правядзе вас праз усё, што трэба ведаць, ператвараючы вас у больш упэўненую і дасведчаную пекару.
Мы вывучым лепшыя спосабы выкарыстання фальгі, распаўсюджаныя памылкі, якія трэба пазбягаць, і як гэта складаецца з іншых інструментаў для выпечкі.
Перш чым патрапіць у спецыфіку, Карысна зразумець, што на самой справе алюмініевая фальга ў гарачай абстаноўцы духоўкі. Ён гуляе тры ключавыя ролі.
Першы, Гэта кіруе цяплом. Алюміній з'яўляецца выдатным правадніком цяпла, Але гэта таксама вельмі рэфлексіўна.
Гэты двайное характар дазваляе яму альбо распаўсюджваць цяпло пры непасрэдным кантакце з ежай, альбо адлюстроўвае прамяністае цяпло пры выкарыстанні ў якасці шчыта. Гэта сакрэт, які стаіць за яго ўніверсальнасцю.
Другі, ён кіруе вільгаццю. Стварыўшы шчыльную ўшчыльненне, фальга пастка пара.
Гэты працэс фантастычны для захавання прадуктаў, такіх як рыба ці смажаная гародніна вільготна і далікатна.
Аднак, Гэта ж маёмасць можа нанесці шкоду, калі вы імкнецеся да хрумсткага, падрумяненая скарыначка.
На заканчэнне, І, мабыць, найбольш любімая, Гэта спрашчае ачыстку.
Падшэўка для выпякання азначае, што вы часта можаце проста падняць фальгу і адмовіцца ад яе, пакідаючы вас з амаль бездакорнай патэльні.
Давайце вырашыць гэтае агульнае пытанне кухні адразу.
Для большасці прыкладанняў для выпечкі, Розніца паміж бліскучай і цьмянай бокам настолькі нязначная, што Гэта не мае значэння.
Розніца ў знешнім выглядзе проста вынік вытворчага працэсу, дзе два пласта фальгі адначасова здрабняюцца.
Бок, які кантактуе з высока паліраванымі сталёвымі ролікамі, становіцца бліскучым, у той час як іншы бок застаецца сумным.
Адзінае выключэнне? Некаторыя брэнды вырабляюць “антіпрігарная” алюмініевая фальга, які мае спецыяльнае харчаванне пакрыцця толькі на адным баку (Звычайна сумны бок).
У гэтым выпадку, Вы павінны размясціць ежу на прызначанай антіпрігарнай частцы, каб яна працавала па прызначэнні. Заўсёды правярайце ўпакоўку, калі вы выкарыстоўваеце спецыяльную фальгу.
Пакуль вы не ўбачыце нумароў сплаваў, як “8011” або “1235” Надрукавана на скрынцы ў прадуктовай краме, Тып выкарыстанага алюмініевага сплаву - гэта тое, што дае розныя фальгі іх унікальныя ўласцівасці.
Гэтыя веды дапамагаюць растлумачыць, чаму “Звышмоцны” фальга адчувае сябе настолькі інакш ад стандартнага рулона.
Уся кухонная фальга зроблена з канкрэтнай “ежа” сплавы, Пераканайцеся, што яны бяспечныя для кантакту з тым, што вы ясьце.
Асноўныя адрозненні паміж гэтымі сплавамі зводзяцца да чысціні, сіла, і гнуткасць.
Вось самыя распаўсюджаныя з іх знойдзеце ў прадуктах, якія выкарыстоўваюцца для выпечкі.
Гэта самы распаўсюджаны сплаў для хатняй алюмініевай фальгі.
У ім утрымліваецца невялікая колькасць жалеза (Fe) і крэмній (І), якія значна павялічваюць яго трываласць і трываласць у параўнанні з больш чыстым алюмініяй.
Гэтая дадатковая сіла - гэта тое, што робіць яго ўстойлівым да разрыву і праколу.
З алюмініевым утрыманнем больш 99.35%, 1235 сплаў значна чысцей і, У выніку, мякчэй, чым 8011.
Яго выдатная гнуткасць азначае, што гэта вельмі проста ў фарміраванні, Але гэта не так моцна.
Гэты сплаў прапануе выдатнае спалучэнне сілы і падаўжэння (здольнасць расцягвацца, не парушаючы).
Гэта прэміум -выбар, вядомы сваёй выдатнай гнуткасцю і ўстойлівасцю да парэпання пры складанні.
Вам не трэба запамінаць гэтыя лічбы. Ключавым вывадам з'яўляецца тое, што ўмовы “Рэгулярны” і “Звышмоцны” не толькі ў таўшчыні - яны часта адлюстроўваюць выкарыстанне больш моцнага, больш надзейны сплаў, як 8011.
Вось чаму звышмоцная фальга ўтрымлівае значна лепш пры падшэўцы патэльні для моцнага смажанага альбо калі вам трэба стварыць трывалы пакет на грылі.
Разуменне гэтага дапаможа вам выбраць правільны інструмент для працы.
Выкарыстанне сілы фальгі азначае, калі і як ім карыстацца. Вось некаторыя з самых эфектыўных метадаў.
Гэта класічнае выкарыстанне, Асабліва для дамавікоў, выдум, альбо барнае печыва.
Высцілаючы патэльню з лістом фальгі, досыць вялікім, каб стварыць “рулікі” З двух бакоў, Вы можаце лёгка падняць увесь запечаны дабро з рондаля для ідэальнага рэзкі і падачы.
Пры смажанні курыцы, індык, альбо выпяканне вялікай запяканкі, зверху можа спаліць, перш чым унутры будзе цалкам прыгатаваны. Палатка з фальгі - ідэальнае рашэнне.
Няма нічога больш непрыемнага, чым абпалены краю скарыначкі з ідэальна запечанай начыннем. Карыстацкі шчыт фальгі перашкаджае гэтаму.
Гэтая методыка ўключае ў герметызацыю ежы, кураня, і гародніна - увайсці ў пакет з фальгі і выпяканне.
Фальга пастка пары, Акуратна рыхтуючы змесціва ва ўласных соках і зафіксуецца ў неверагодным водары і вільгаці.
Ведаць, што не трэба рабіць, гэтак жа важна, як ведаць, што рабіць. Пазбягайце гэтых агульных памылак да лепшага, бяспечная выпечка.
Гэта самае важнае правіла. Размяшчэнне алюмініевай фальгі на падлозе вашай духоўкі альбо на ніжняй стойцы можа заблакаваць паветраны паток, Прычынай няроўнай выпечкі, і яшчэ горш, ён можа раставаць на паверхні духоўкі, выклікаючы пастаянны ўрон. Заўсёды пракансультуйцеся з кіраўніцтвам вашай духоўкі, як большасць вытворцаў дакладна папярэджваюць ад гэтага.
Алюміній можа рэагаваць з кіслымі інгрэдыентамі, як памідоры, цытрусавыя садавіна, альбо воцат. Гэтая рэакцыя можа прывесці да таго, што можа надаць яму невялікі металічны густ. Для кіслых страў, Пергаментная папера - гэта нашмат лепшы выбар.
Пры выпечцы печыва, Правільны цыркуляцыю паветра з'яўляецца ключавым. Калі вы выкладзеце ліст з печывам з кавалачкам фальгі, які пакрывае ўсю паверхню і ідзе па баках, Вы блакуеце гэты паветраны паток, што прыводзіць да печыва з бледнымі або змочанымі дно.
Як фальга параўноўваецца з пергаментнай паперай або сіліконавымі кілімкамі? У кожнага ёсць свае моцныя бакі.
Q: Выпякаецца з алюмініевай фальгой бяспечнай?
А: так, Звычайна гэта лічыцца бяспечным. У той час як некаторыя даследаванні паказваюць, што невялікая колькасць алюмінія можа вылучыць у ежу, асабліва з кіслымі або салёнымі інгрэдыентамі, Сума значна ніжэй за парогі бяспекі, устаноўленыя арганізацыямі аховы здароўя.
Q: Ці магу я пакласці алюмініевую фальгу ў мікрахвалевую печ?
А: Наогул, ніякі. Вялікія прасціны могуць пашкодзіць ваш прыбор. Мусіць Праверце канкрэтнае кіраўніцтва мікрахвалевай печы. Калі вы сумняваецеся, Не рабі гэтага.
Q: У чым розніца паміж звычайнай і цяжкай фальгой?
А: Цяжкая фальга тоўстая і часта вырабляецца з больш моцнага сплаву (быццам 8011), што робіць яго больш трывалым і менш схільным да разрыву. Лепш для цяжкіх смажаных і трывалых пакетаў з фальгі.
Выпяканне з алюмініевай фальгой гэта не пра жорсткія правілы, а пра разуменне інструмента.
Гэта неверагодна эфектыўны саюзнік, калі вам трэба засцерагчыся, пара, альбо спрасціць ачыстку.
Выкарыстоўваючы яго для сваіх моцных бакоў - як намёк з індычкай або падшэўкай дамайнай рондалі - і пазбягаючы яго слабых бакоў, Як падшэўка духоўкі, вы бярэце пад свой кантроль сваю выпечку.
У наступны раз, калі вы дасягнеце гэтага рулона з фальгі, Вы будзеце рабіць гэта з мэтай і ўпэўненасцю, на вашым шляху да дасягнення паслядоўна смачных вынікаў на вашай кухні.
