Gatim, ruajtje, dhe mbështjellja e ushqimit në petë alumini është bërë rutinë në kuzhina në të gjithë botën.
Megjithatë shqetësimet zgjohen: Mund të rrjedh alumini në ushqim? A është e dëmshme? Në këtë postim të thellë në blog, Ne do të eksplorojmë përbërjen e letrës së aluminit, Shkenca që qëndron pas rrjedhjes, Efektet e mundshme shëndetësore, udhëzime për sigurinë, dhe këshilla praktike - që ndihmojnë të vendosni nëse petë alumini është një mik apo armik i përditshëm në kuzhinën tuaj.
Letër alumini është një fletë e hollë - në mënyrë tipike 0.016 mm ose më pak - të bëra duke rrokullisur shufra të pastër alumini nën presion të lartë. • pastërtia: Petë komerciale zakonisht përmban të paktën 99% alumini. • Trajtimi në sipërfaqe: Disa petë janë "trajtuar" ose "të llak" për t'i rezistuar acidit dhe oksidimit.
• Gatim: Peshku i mbështjelljes, perime, shpendë, Edhe patatet e pjekjes. • Ruajtja: Mbulimi i enëve në frigorifer për të vulosur në lagështi. • Plaçkë: Rreshtimi i grilave të grilave për pastrim të lehtë.
Kur acidi ose kripa vijnë në kontakt me aluminin nën nxehtësi, Sasi të vogla të joneve të aluminit mund të shpërndahen dhe të migrojnë në ushqim.
Gjatë dekadave të kaluara, Studiuesit matën migrimin e aluminit në kushte të ndryshme gatimi. Këtu është një fotografi e shpejtë:
• 2004, Aditivë ushqimesh & Ndotës - Zierja e salcës së domates në enë gatimi alumini: deri në 1.2 Rritja e aluminit Mg/kg. • 2015, Gazeta e Materialeve të Rrezikshme - Grilling Peshku i Marinuar në Petë: deri në 8.0 mg alumini për kg peshk. • 2019, Perspektivat e shëndetit mjedisor - Ruajtja e perimeve turshi në petë: migrim minimal (<0.5 mg/kg).
I plotë, Këto studime zbulojnë se në kushte tipike të gatimit të shtëpisë, Migrimi i aluminit mbetet i ulët - shpesh nën pragjet rregullatore të sigurisë (Shihni pjesën tjetër).
Shqetësim: Depozitat e aluminit në indet e trurit mund të lidhen me rënien konjitive. Dëshmi: – Të dhënat epidemiologjike mbeten jokonkluzive. – Studimet e kafshëve tregojnë se doza të larta të aluminit mund të dëmtojnë neuronet. konkluzioni: Ekspozimi i rastit i nivelit të ulët përmes petë të gatimit nuk ka gjasa të shkaktojë dëm neurologjik tek të rriturit e shëndetshëm.
Shqetësim: Alumini garon me kalcium, kockat potencialisht dobësuese. Dëshmi: – Pacientët në dializë afatgjatë nganjëherë grumbullojnë alumin, duke çuar në sëmundje të kockave. – Ekspozimi tipik dietik (<5 mg/ditë) paraqet rrezik minimal për individët me funksion normal të veshkave.
Shqetësim: Veshkat e dëmtuara nuk mund të eliminojnë aluminin në mënyrë efikase. Dëshmi: – Sëmundje kronike e veshkave (Ckd) Pacientët kërkojnë kujdes të veçantë. – Veshkat e shëndetshme ekskretojnë alumin me shpejtësi, Parandalimi i ndërtimit.
Në praktikë, Gatimi i rastit me petë kontribuon një pjesë të vogël të këtyre kufijve.
• Letër pergamene—Rreat për pjekje, avullues, dhe mbështjellës. • Gatime xhami ose qeramike- E shkëlqyeshme për enët acidike. • Dyshekë për pjekje silikoni—Nonsick dhe i ripërdorshëm.
Duke kombinuar petë alumini me këto alternativa, ju merrni shkathtësi pa besim të tepërt.
Realitet: – Asnjë lidhje përfundimtare midis aluminit normal dietik dhe Alzheimerit tek njerëzit. – Etiologjia e Alzheimerit përfshin faktorë gjenetikë dhe mjedisorë përtej aluminit.
Realitet: – Alumini është elementi i tretë më i bollshëm në kore të Tokës. – Ndodh natyrshëm në ujë, lyej, Dhe shumë ushqime (çaj, spinaq, arra).
Realitet: – Trupi pastron në mënyrë efikase sasitë e vogla të aluminit. – Kufijtë rregullatorë përfshijnë marzhe të mëdha sigurie për të mbrojtur shëndetin publik.
• Qasje me shtresa: Mbuloni enët me pergamenë para petë - mbaj ushqimin e thatë dhe parandalon kontaktin e drejtpërdrejtë. • Mbështjellje dhe vulos: Fold petë fort rreth artikujve për të zvogëluar skajet e ekspozuara. • Etiketa dhe data: Mban kohën e ruajtjes së shkurtër, Minimizimi i kontaktit të zgjatur.
Petë alumini qëndron për përballueshmërinë e tij, shkathtësi, dhe lehtësia e pastrimit.
Ndërsa mund të ndodhë migrimi i vogël i aluminit, Ndjekja e praktikave më të mira - duke shmangur kontaktin e drejtpërdrejtë me ushqime shumë acidike ose të kripura, Kufizimi i ekspozimit të nxehtësisë së lartë, dhe duke përdorur petë më të trashë - mban marrjen tuaj të aluminit shumë nën pragjet e sigurisë.
Kujtoj: Një dietë e shëndetshme, hidratim i mirë, dhe funksioni i duhur i veshkave minimizon më tej çdo rrezik teorik.
Kur dyshon, alternative me letër pergamene, xham, ose enë gatimi qeramike. Në atë mënyrë, Ju do të shijoni përfitimet e Foil -it pa u shqetësuar.
A është petë alumini toksik për shëndetin tuaj? Provat sugjerojnë që në kushte normale të gatimit dhe ruajtjes, Migrimi i aluminit mbetet i ulët dhe paraqet rrezik minimal për individë të shëndetshëm.
Organet rregullatore në të gjithë botën miratojnë përdorimin e sigurt të aluminit në aplikimet e ushqimit, me kusht që të ndiqni udhëzime të thjeshta.
Duke kombinuar petë alumini me praktikat dhe alternativat e zgjuara të kuzhinës, Ju mund të mbështilleni me besim, skarë, dhe piqni - duke mos bërë ushqime të shijshme, Jo shqetësimet shëndetësore.
Qëndro i informuar, gatuaj, dhe shijoni çdo kafshim - të mbështjellur ose jo të mbështjellur ose jo!
Ndani me PDF: Shkarkim
