آشپزی, ذخیره سازی, و بسته بندی مواد غذایی در فویل آلومینیومی در آشپزخانه ها در سراسر جهان روال شده است.
با این حال نگران ماندگار است: آیا می تواند آلومینیوم را به غذا شسته شود? مضر است? در این پست وبلاگ عمیق, ما ترکیب فویل آلومینیوم را کشف خواهیم کرد, علم پشت شستشو, اثرات بالقوه سلامت, رهنمودهای ایمنی, و نکات عملی - به شما کمک می کند که آیا فویل آلومینیومی یک دوست یا دشمن روزمره در آشپزخانه شماست.
ورقه ی آلومینیومی یک ورق نازک است - از نظر معمولی 0.016 میلی متر یا کمتر - با چرخاندن شمشهای آلومینیومی خالص تحت فشار زیاد ساخته شده است. • خلوص: فویل تجاری معمولاً حداقل حاوی 99% آلومینیوم. • درمان سطح: برخی از فویل ها برای مقاومت در برابر اسید و اکسیداسیون "لاک دار" یا "لاک دار" درمان می شوند.
• پخت و پز: ماهی بسته بندی, سبزیجات, مرغ, حتی پخت سیب زمینی. • ذخیره سازی: پوشیدن ظروف در یخچال برای مهر و موم در رطوبت. • کباب کردن: روکش کوره برای پاکسازی آسان.
هنگامی که اسید یا نمک با آلومینیوم در زیر گرما تماس می گیرد, مقادیر کمی از یونهای آلومینیومی می توانند حل و مهاجرت کنند و به مواد غذایی مهاجرت کنند.
در طول دهه های گذشته, محققان مهاجرت آلومینیوم را در شرایط مختلف پخت و پز اندازه گیری کردند. در اینجا یک عکس فوری سریع آورده شده است:
• 2004, مواد افزودنی مواد غذایی & الحاق - جوش سس گوجه فرنگی در وسایل آشپزی آلومینیومی: تا 1.2 میلی گرم/کیلوگرم افزایش آلومینیوم. • 2015, مجله مواد خطرناک - کباب کردن ماهی های ترشی در فویل: تا 8.0 میلی گرم آلومینیوم در هر کیلوگرم ماهی. • 2019, دیدگاه های بهداشت محیط - ذخیره سبزیجات ترشی در فویل: حداقل مهاجرت (<0.5 میلی گرم در کیلوگرم).
به طور کلی, این مطالعات نشان می دهد که در شرایط معمولی پخت خانگی, مهاجرت آلومینیوم کم است - به طور زیر آستانه ایمنی نظارتی (به بخش بعدی مراجعه کنید).
نگرانی: رسوبات آلومینیومی در بافتهای مغزی ممکن است مربوط به کاهش شناختی باشد. شواهد: – داده های اپیدمیولوژیک بی نتیجه باقی می مانند. – مطالعات حیوانی نشان می دهد دوزهای آلومینیومی بالا می توانند به نورونها آسیب برساند. نتیجه: قرار گرفتن در معرض سطح پایین گاه به گاه از طریق فویل پخت و پز بعید است که در بزرگسالان سالم آسیب عصبی ایجاد کند.
نگرانی: آلومینیوم با کلسیم رقابت می کند, استخوان های بالقوه تضعیف شده. شواهد: – بیماران دیالیز طولانی مدت گاهی آلومینیوم را جمع می کنند, منجر به بیماری استخوان. – قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی معمولی (<5 میلی گرم در روز) حداقل خطر را برای افراد با عملکرد طبیعی کلیه ایجاد می کند.
نگرانی: کلیه های مختل شده نمی توانند آلومینیوم را به طور موثر از بین ببرند. شواهد: – بیماری مزمن کلیه (CKD) بیماران به احتیاط خاصی نیاز دارند. – کلیه های سالم آلومینیوم را به سرعت دفع می کنند, جلوگیری از ساخت.
در عمل, پخت و پز گاه به گاه با فویل ، بخش کوچکی از این محدودیت ها را به شما کمک می کند.
• مقاله- عالی برای پخت, بخار, و بسته بندی. • وسایل آشپزی شیشه ای یا سرامیکی- برای ظروف اسیدی ،. • تشک پخت سیلیکونی- nonstick و قابل استفاده مجدد.
با ترکیب فویل آلومینیومی با این گزینه ها, شما بدون اعتماد به نفس بیش از حد تطبیق می دهید.
واقعیت: – هیچ ارتباط قطعی بین آلومینیوم رژیم غذایی طبیعی و آلزایمر در انسان وجود ندارد. – علت آلزایمر شامل عوامل ژنتیکی و محیطی فراتر از آلومینیوم است.
واقعیت: – آلومینیوم سومین عنصر فراوان در پوسته زمین است. – به طور طبیعی در آب رخ می دهد, خاک, و بسیاری از غذاها (چای, اسفناج, آجیل).
واقعیت: – بدن به طور موثری مقادیر آلومینیومی کوچک را پاک می کند. – محدودیت های نظارتی حاشیه های ایمنی زیادی را برای محافظت از سلامت عمومی شامل می شود.
• رویکرد لایه: قبل از فویل ، ظروف را با perchment بپوشانید - مواد غذایی را خشک کرده و از تماس مستقیم جلوگیری می کند. • بسته و مهر و موم کردن: برای کاهش لبه های در معرض فویل محکم در اطراف وسایل. • برچسب و تاریخ: زمان ذخیره سازی را کوتاه نگه می دارد, به حداقل رساندن تماس طولانی مدت.
فویل آلومینیوم از قیمت مناسب آن ایستادگی می کند, تطبیق پذیری, و سهولت پاکسازی.
در حالی که مهاجرت آلومینیومی جزئی می تواند رخ دهد, به دنبال بهترین شیوه ها - جلوگیری از تماس مستقیم با غذاهای بسیار اسیدی یا شور, محدود کردن قرار گرفتن در معرض گرمای بالا, و با استفاده از فویل ضخیم تر - میزان آلومینیوم خود را به خوبی زیر آستانه ایمنی نگه دارید.
یادآوری کردن: یک رژیم غذایی سالم, هیدراتاسیون خوب, و عملکرد مناسب کلیه هرگونه خطر نظری را به حداقل می رساند.
وقتی شک دارید, جایگزین با کاغذ perchment, شیشه ای, یا وسایل آشپزی سرامیکی. در این راه, بدون نگرانی از مزایای فویل لذت خواهید برد.
آیا فویل آلومینیومی برای سلامتی شما سمی است? شواهد نشان می دهد که در شرایط طبیعی پخت و پز و ذخیره سازی, مهاجرت آلومینیوم کم است و خطر کمترین خطر را برای افراد سالم ایجاد می کند.
نهادهای نظارتی در سراسر جهان ، استفاده ایمن از آلومینیوم در کاربردهای غذایی را تأیید می کنند, به شرطی که دستورالعمل های ساده را دنبال کنید.
با ترکیب فویل آلومینیومی با شیوه های آشپزخانه هوشمند و گزینه های دیگر, با اطمینان می توانید بسته بندی کنید, کوره, و پخت - صرف وعده های غذایی خوشمزه, نگرانی های بهداشتی نیست.
آگاه باشید, با خیال راحت بپزید, و هر نیش را بچسبانید.!
با PDF به اشتراک بگذارید: بارگیری کردن
