Maisto gaminimas, saugojimas, O vyniojant maistą aliuminio folijoje tapo įprasta virtuvėse visame pasaulyje.
Vis dėlto susirūpinimas lieka: Gali aliuminio išplovimas į maistą? Ar tai kenksminga? Šiame giliai nardymo tinklaraščio įraše, Mes ištirsime aliuminio folijos kompoziciją, Mokslas dėl išplovimo, Galimas poveikis sveikatai, Saugos gairės, Ir praktiniai patarimai - jūs nusprendžiate, ar aliuminio folija yra kasdienis draugas ar priešas jūsų virtuvėje.
Aliuminio folija yra plonas lapas - tipiškai 0.016 mm ar mažiau - sukuriant grynus aliuminio lutus esant aukštam slėgiui. • Grynumas: Komercinėje folijoje paprastai būna bent 99% aliuminio. • Paviršiaus apdorojimas: Kai kurios folijos yra „gydomos“ arba „lakuotos“, kad būtų atsparus rūgštims ir oksidacijai.
• Virimas: WINGING Žuvis, daržovės, Naminiai paukščiai, net kepant bulves. • Saugojimas: Dengdami patiekalus šaldytuve, kad būtų galima užsandarinti drėgmę. • Grilis: Lyginamosios grotelių grotelės, kad būtų lengva išvalyti.
Kai rūgštis ar druska liečiasi su aliuminiu šilumoje, Nedideli kiekiai aliuminio jonų gali ištirpinti ir migruoti į maistą.
Per pastaruosius dešimtmečius, Tyrėjai matavo aliuminio migraciją įvairiomis virimo sąlygomis. Čia yra greitas momentinis vaizdas:
• 2004, Maisto priedai & Teršalai - Virinantis pomidorų padažas aliuminio virtuvėje: iki 1.2 Mg/kg aliuminio padidėjimas. • 2015, Žurnalas apie pavojingas medžiagas - kepti marinuota žuvis folijoje: iki 8.0 mg aliuminio vienam kg žuvies. • 2019, Aplinkos sveikatos perspektyvos - marinuotų daržovių laikymas folijoje: Minimali migracija (<0.5 mg/kg).
Apskritai, Šie tyrimai atskleidžia, kad tipiškomis namų virimo sąlygomis, Aliuminio migracija išlieka žema - dažnai mažesnė už reguliavimo saugos ribas (Žr. Kitą skyrių).
Susirūpinimas: Aliuminio nuosėdos smegenų audiniuose gali būti susijusios su pažinimo nuosmukiu. Įrodymai: – Epidemiologiniai duomenys išlieka neįtikinami. – Tyrimai su gyvūnais rodo, kad didelės aliuminio dozės gali pakenkti neuronams. Išvada: Retkarčiais žemo lygio poveikis virimo folija greičiausiai nepadarys neurologinės žalos sveikiems suaugusiesiems.
Susirūpinimas: Aliuminis konkuruoja su kalciu, galimai susilpninti kaulus. Įrodymai: – Pacientai, sergantys ilgalaike dialize, kartais kaupia aliuminį, sukelia kaulų ligas. – Tipiškas mitybos poveikis (<5 mg per dieną) kelia minimali riziką asmenims, kurių inkstų funkcija yra normali.
Susirūpinimas: Sutrikę inkstai negali efektyviai pašalinti aliuminio. Įrodymai: – Lėtinė inkstų liga (CKD) Pacientams reikalingas ypatingas atsargumas. – Sveiki inkstai greitai išskiria aliuminį, užkirsti kelią kaupimui.
Praktiškai, Retkarčiais gaminimas su folija sudaro nedidelę šių ribų dalį.
• Pergamento popierius—Didas kepimui, garuoja, Ir įvyniojimas. • Stiklo ar keramikos virtuvės reikmenys—Astefeliuoti rūgščių indų. • Silikono kepimo kilimėliai—Nonstikas ir daugkartinis naudojimas.
Derinant aliuminio foliją su šiomis alternatyvomis, Jūs gaunate universalumą be per didelio pasitikėjimo.
Realybė: – Nėra galutinio ryšio tarp normalaus dietinio aliuminio ir Alzheimerio žmonių. – Alzheimerio etiologija apima genetinius ir aplinkos veiksnius, viršijančius aliuminį, ne tik aliuminį.
Realybė: – Aliuminis yra trečias gausiausias Žemės plutos elementas. – Jis atsiranda natūraliai vandenyje, dirvožemis, ir daug maisto (arbata, Špinatai, riešutai).
Realybė: – Kūnas efektyviai išvalo mažą aliuminio kiekį. – Reguliavimo apribojimai apima dideles saugos maržas, siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą.
• Sluoksnio požiūris: Uždenkite patiekalus pergamentu prieš foliją - laikykite maistą sausą ir apsaugo nuo tiesioginio kontakto. • Apvyniokite ir užsandarinkite: Tvirtai sulenkite foliją aplink daiktus, kad sumažintumėte paveiktus kraštus. • Etiketė ir data: Trumpas saugojimo laikas, Ilgo kontakto sumažinimas.
Aliuminio folija išsiskiria dėl savo įperkamumo, universalumas, ir lengvumas valyti.
Nors gali įvykti nedidelė aliuminio migracija, Vykdydami geriausią praktiką - tiesiogiai kontaktuojant su labai rūgščiu ar sūrus maisto produktus, Apribojant daug šilumos ekspoziciją, ir naudojant storesnę foliją - laikykite savo aliuminio įsiurbimą gerokai žemiau saugos slenksčių.
Prisimink: Sveika mityba, Geras hidratacija, ir tinkama inkstų funkcija dar labiau sumažina bet kokią teorinę riziką.
Kai kyla abejonių, Pakaitomis su pergamento popieriumi, stiklo, arba keramikos virtuvės reikmenys. Tokiu būdu, Jums be rūpesčių patiks folijos pranašumai.
Yra aliuminio folija, toksiška jūsų sveikatai? Įrodymai rodo, kad normaliomis maisto gaminimo ir laikymo sąlygomis, Aliuminio migracija išlieka maža ir kelia minimalią riziką sveikiems asmenims.
Reguliavimo įstaigos visame pasaulyje patvirtina saugų aliuminio naudojimą maiste, Jei laikysitės paprastų gairių.
Derinant aliuminio foliją su intelektualia virtuvės praktika ir alternatyvomis, Galite užtikrintai apvynioti, Grilis, Ir kepkite - skanių patiekalų, nesukuriančių skanių patiekalų, ne sveikatos rūpesčiai.
Būkite informuotas, Virkite saugiai, ir pasimėgauti kiekvieną kąsnį - suvyniota ar ne!
Bendrinti su PDF: Atsisiųskite
