Ēdienu gatavošana, uzglabāšana, Un pārtikas iesaiņošana alumīnija folijā ir kļuvusi par rutīnu virtuvēs visā pasaulē.
Tomēr bažas kavējas: Var alumīnija izskalošanās pārtikā? Vai tas ir kaitīgs? Šajā dziļi niršanas emuāra ierakstā, Mēs izpētīsim alumīnija folijas sastāvu, Zinātne aiz izskalošanās, Iespējamā ietekme uz veselību, drošības vadlīnijas, un praktiski padomi - jūs izlemjat, vai alumīnija folija ir ikdienas draugs vai ienaidnieks jūsu virtuvē.
Alumīnija folija ir plāna lapa - tipiski 0.016 mm vai mazāks - izgatavots, ripojot tīros alumīnija lietojumos zem augsta spiediena. • tīrība: Komerciālā folija parasti satur vismaz vismaz 99% alumīnija. • Virsmas apstrāde: Dažas folijas tiek “apstrādātas” vai “lakotas”, lai pretotos skābei un oksidēšanai.
• Gatavošana: Aptveršanas zivis, veģetācijas, mājputni, pat kartupeļu cepšana. • Uzglabāšana: Pārklāj traukus ledusskapī, lai aizzīmogotu mitrumu. • Grilēšana: Odere grila režģi ērtai tīrīšanai.
Kad skābe vai sāls nonāk saskarē ar alumīniju zem siltuma, Neliels daudzums alumīnija jonu var izšķīst un migrēt pārtikā.
Pēdējo desmitgažu laikā, Pētnieki izmērīja alumīnija migrāciju dažādos ēdiena gatavošanas apstākļos. Šeit ir ātrs momentuzņēmums:
• 2004, Pārtikas piedevas & Piesārņotājs - Verdoša tomātu mērce alumīnija virtuves traukos: līdz 1.2 mg/kg alumīnija palielināšanās. • 2015, Bīstamo materiālu žurnāls - grilējošas marinētas zivis folijā: līdz 8.0 mg alumīnijs uz kg zivju. • 2019, Vides veselības perspektīvas - marinētu dārzeņu glabāšana folijā: Minimāla migrācija (<0.5 mg/kg).
Vispārīgs, Šie pētījumi atklāj, ka tipiskos mājās gatavošanas apstākļos, Alumīnija migrācija joprojām ir zema - bieži zemāka par regulatīvās drošības sliekšņiem (Skatīt nākamo sadaļu).
Attiekties: Alumīnija nogulsnes smadzeņu audos var attiekties uz kognitīvo pasliktināšanos. Pierādījums: – Epidemioloģiskie dati joprojām nav pārliecinoši. – Pētījumi ar dzīvniekiem parāda lielas alumīnija devas var sabojāt neironus. Secinājums: Reizēm zema līmeņa iedarbība, izmantojot vārīšanas foliju, maz ticams, ka veseliem pieaugušajiem radīs neiroloģisku kaitējumu.
Attiekties: Alumīnijs konkurē ar kalciju, potenciāli vājināt kaulus. Pierādījums: – Pacienti ar ilgstošu dialīzi dažreiz uzkrāj alumīniju, izraisot kaulu slimību. – Tipiska uztura iedarbība (<5 mg/dienā) rada minimālu risku indivīdiem ar normālu nieru darbību.
Attiekties: Pavājinātas nieres nevar efektīvi novērst alumīniju. Pierādījums: – Hroniska nieru slimība (CKD) Pacientiem nepieciešama īpaša piesardzība. – Veselīgas nieres ātri izdala alumīniju, Veidošanas novēršana.
Praksē, neregulāra vārīšana ar foliju veicina nelielu daļu no šīm robežām.
• Pergamenta papīrs- Liela cepšana, tvaicēšana, un iesaiņošana. • Stikla vai keramikas virtuves piederumi—Piešķirīgs skābiem ēdieniem. • Silikona cepšanas paklāji—NAV NEVAJADZĪGS UN REIZTOMA.
Apvienojot alumīnija foliju ar šīm alternatīvām, jūs saņemat daudzpusību bez pārmērīgas paļāvības.
Realitāte: – Nav precīzas saiknes starp normālu uztura alumīniju un Alcheimera slimību cilvēkiem. – Alcheimera etioloģija ietver ģenētiskos un vides faktorus ārpus alumīnija.
Realitāte: – Alumīnijs ir trešais visbagātākais elements Zemes garozā. – Tas dabiski notiek ūdenī, augsne, un daudzi pārtikas produkti (tēja, spināti, rieksti).
Realitāte: – Ķermenis efektīvi notīra mazus alumīnija daudzumus. – Normatīvās robežas ietver lielas drošības robežas, lai aizsargātu sabiedrības veselību.
• Slāņa pieeja: Pirms folijas pārklājiet traukus ar pergamentu - uztur pārtiku sausu un novērš tiešu kontaktu. • Aptināt un aizzīmogot: Cieši salieciet foliju ap priekšmetiem, lai samazinātu atklātās malas. • Etiķete un datums: Uzglabāšanas laiks ir īss, Ilgstoša kontakta samazināšana līdz minimumam.
Alumīnija folija izceļas ar savu pieejamību, daudzpusība, un tīrīšana.
Kamēr var notikt neliela alumīnija migrācija, Pēc paraugprakses - tieša kontakta ar ļoti skābiem vai sāļiem ēdieniem,, Ierobežojoties ar augstu sildīšanas iedarbību, un, izmantojot biezāku foliju - uztur alumīnija uzņemšanu krietni zem drošības sliekšņiem.
Atcerēties: Veselīgs uzturs, Laba hidratācija, un pareiza nieru darbība vēl vairāk samazina jebkuru teorētisko risku.
Kad rodas šaubas, pārmaiņus ar pergamenta papīru, stikls, vai keramikas virtuves piederumi. Tādā veidā, Jums patiks folijas priekšrocības bez uztraukumiem.
Vai alumīnija folija ir toksiska jūsu veselībai? Pierādījumi liecina, ka normālos gatavošanas un uzglabāšanas apstākļos, Alumīnija migrācija joprojām ir zema un rada minimālu risku veseliem indivīdiem.
Normatīvās struktūras visā pasaulē apstiprina alumīnija drošu izmantošanu pārtikas lietojumos, ar nosacījumu, ka jūs ievērojat vienkāršas vadlīnijas.
Apvienojot alumīnija foliju ar viedo virtuves praksi un alternatīvām, jūs varat pārliecinoši ietīt, grilēt, un cept - neierakstot gardas maltītes, Nav bažas par veselību.
Esiet informēts, Pavārs droši, un izbaudiet katru kodumu - folija iesaiņota vai nē!
Dalieties ar PDF: Lejupielādēt
