Гатаванне, захоўванне, і абгортванне ежы ў алюмініевую фальгу стала руцінай на кухнях па ўсім свеце.
Але ўсё ж заклапочанасць затрымлівацца: Можа алюмініевы вылуга ў ежу? Гэта шкодна? У гэтым паведамленні ў глыбокім апусканні ў блогу, Мы вывучым склад алюмініевай фальгі, Навука, якая стаіць за вылугаваннем, Патэнцыйныя наступствы для здароўя, Кіраўнічыя прынцыпы бяспекі, І практычныя парады - аднесціся вы вырашаеце, ці з'яўляецца алюмініевая фальга паўсядзённага сябра ці ворага на вашай кухні.
Алюмініевая фальга гэта тонкі аркуш - тыпова 0.016 мм і менш - зроблена, пракаціўшы чыстыя алюмініевыя зліткі пад высокім ціскам. • Чысціня: Камерцыйная фальга звычайна ўтрымлівае па меншай меры 99% алюміній. • Лячэнне паверхні: Некаторыя фальгі "апрацаваны" альбо "лакаваны", каб супрацьстаяць кіслатой і акісленнем.
• Кулінарыя: Абгортванне рыбы, гародніна, свойскія птушкі, Нават выпяканне бульбы. • Захоўванне: Закрываючы посуд у халадзільніку, каб запячатаць вільгаці. • грыль: Падшэўка краты для кратаў для зручнай ачысткі.
Калі кіслата або соль уступаюць у кантакт з алюмініем пад цяплом, Невялікая колькасць алюмініевых іёнаў можа растварацца і міграваць у ежу.
За апошнія дзесяцігоддзі, Даследчыкі вымяралі міграцыю алюмінія ў розных умовах падрыхтоўкі ежы. Вось хуткі здымак:
• 2004, Харчовыя дабаўкі & Забруджванне - кіпячы таматавы соус у алюмініевым посудзе: да 1.2 мг/кг алюмініевага павелічэння. • 2015, Часопіс небяспечных матэрыялаў - грыль марынаваная рыба ў фальзе: да 8.0 мг алюміній на кг рыб. • 2019, Перспектывы аховы навакольнага асяроддзя - Захоўванне марынаваных гародніны ў фальзе: мінімальная міграцыя (<0.5 мг/кг).
У цэлым, Гэтыя даследаванні паказваюць, што пры звычайных умовах прыгатавання дома, Алюмініевая міграцыя застаецца нізкай - часта ніжэй за парогі бяспекі нарматыўнай бяспекі (Глядзіце наступны раздзел).
Турбота: Алюмініевыя адклады ў тканінах галаўнога мозгу могуць ставіцца да кагнітыўнага зніжэння. Доказ: – Эпідэміялагічныя дадзеныя застаюцца непераканаўчымі. – Даследаванні на жывёл паказваюць, што высокія алюмініевыя дозы могуць пашкодзіць нейроны. Выснова: Часам уздзеянне нізкага ўзроўню праз кулінарную фальгу наўрад ці прывядзе да неўралагічнага шкоды ў здаровых дарослых.
Турбота: Алюміній канкуруе з кальцыем, патэнцыйна паслабленне костак. Доказ: – Пацыенты з доўгатэрміновым дыялізу часам назапашваюць алюміній, што прыводзіць да касцяной хваробы. – Тыповае дыетычны ўздзеянне (<5 мг/дзень) стварае мінімальны рызыка для людзей з нармальнай функцыяй нырак.
Турбота: Парушаныя ныркі не могуць эфектыўна ліквідаваць алюміній. Доказ: – Хранічная хвароба нырак (Дыск) Пацыенты патрабуюць асаблівай асцярожнасці. – Здаровыя ныркі хутка вылучаюць алюміній, Прадухіленне назапашвання.
На практыцы, Часам кулінарыя з фальгой спрыяе невялікай частцы гэтых межаў.
• Пергаментная папера—Пры для выпечкі, пара, і абгортка. • Шкляны або керамічны посуд—Дэлектна для кіслых страў. • Сіліконавыя выпечкі—Палітацца і шматразова.
Спалучаючы алюмініевую фальгу з гэтымі альтэрнатывамі, вы атрымліваеце універсальнасць без празмернай залежнасці.
Рэальнасць: – Няма канчатковай сувязі паміж звычайным дыетычным алюмініяй і хваробай Альцгеймера ў людзей. – Этыялогія Альцгеймера ўключае генетычныя і экалагічныя фактары за межамі алюмінія.
Рэальнасць: – Алюміній з'яўляецца трэцім найбольш распаўсюджаным элементам у зямной кары. – Гэта адбываецца натуральным чынам у вадзе, глеба, і шмат прадуктаў (гарбата, шпінат, арэхі).
Рэальнасць: – Цела эфектыўна ачышчае невялікія алюмініевыя колькасці. – Кантрольныя абмежаванні ўключаюць вялікія запасы бяспекі для абароны аховы здароўя насельніцтва.
• Пласт падыходу: Накрыйце посуд пергаментам перад фальгой - падпірае ежа сухая і прадухіляе непасрэдны кантакт. • Абгарнуць і ўшчыльняць: Складзеце шчыльна сфармуйце прадметы, каб паменшыць адкрытыя краю. • Этыкетка і дата: Захоўвае час захоўвання кароткім, мінімізацыя працяглага кантакту.
Алюмініевая фальга вылучаецца сваёй даступнасцю, універсальнасць, і лёгкасць ачысткі.
У той час як можа адбыцца нязначная алюмініевая міграцыя, Выконваючы лепшыя практыкі - пазбягаючы непасрэднага кантакту з высокакіслымі або салёнымі прадуктамі, Абмежаванне ўздзеяння высокага нагрэву, і выкарыстанне больш тоўстай фальгі - захоўвае ваш алюмініевы спажыванне значна ніжэй парогаў бяспекі.
Памятаць: Здаровае харчаванне, Добрая гідратацыя, і правільная функцыя нырак яшчэ мінімізуе любы тэарэтычны рызыка.
Калі вы сумняваецеся, чаргуецца з пергаментнай паперай, шкло, альбо керамічная посуд. Так, Вы не будзеце атрымліваць асалоду ад перавагамі фальгі без клопату.
Алюмініевая фальга таксічная для вашага здароўя? Дадзеныя сведчаць аб тым, што пры звычайных умовах кулінарыі і захоўвання, Алюмініевая міграцыя застаецца нізкай і ўяўляе мінімальны рызыка для здаровых людзей.
Рэгулятарныя органы ва ўсім свеце падтрымліваюць бяспечнае выкарыстанне алюмініе ў харчовых дадатках, пры ўмове, што вы будзеце прытрымлівацца простых рэкамендацый.
Спалучаючы алюмініевую фальгу з разумнымі кухоннымі практыкамі і альтэрнатывамі, вы можаце ўпэўнена абгарнуць, пячы на грыле, і выпякайце - у адпаведнасці з смачнымі стравамі, не праблемы са здароўем.
Будзьце ў курсе, рыхтуйце бяспечна, і смакуйце кожны ўкус - загорнулі ці не!
Падзяліцца з PDF: Загрузка
