При приготовлении пищи на гриле с алюминиевой фольгой, должна быть блестящей стороной вверх или матовой стороной вверх?

При приготовлении пищи на гриле с алюминиевой фольгой, должна быть блестящей стороной вверх или матовой стороной вверх?

Так как у алюминиевой фольги блестящие и матовые стороны, большинство ресурсов, найденных в поисковых системах, говорят об этом: При приготовлении пищи завернутые или покрытые алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть обращена вниз, лицом к еде, и тупой стороной глянцевой стороной вверх. Это потому, что глянцевая поверхность более светоотражающая., поэтому он отражает больше лучистого тепла, чем матовый, облегчение приготовления пищи.

Это правда? Разберем метод теплопроводности:

Есть три основных способа передачи тепла: проводимость, конвекция и излучение. Проводимость - это когда тепло передается через контакт между одним объектом и другим горячим объектом.. Вот что происходит, когда мы готовим на плите.

Конвекция - это передача тепла за счет физического движения окружающей жидкости. (жидкость или газ). Излучение - это световые волны, радиоволны, микроволны, Рентгеновские лучи, так далее. которые передают тепловую энергию от одной поверхности к другой.

Любой объект с температурой выше абсолютного нуля будет излучать инфракрасное излучение.. Это означает, что нагревательные змеевики, стенки и полки духовки излучают инфракрасное излучение. Эту энергию выделяют даже подогретые емкости и нагретая пища..

тем не мение, когда вы готовите еду в духовке, основной источник тепла для приготовления пищи - конвекция. Горячий воздух духовки передает тепло готовящейся пище.. Не путайте с “конвекционные печи”. Все духовки используют конвекцию, а в конвекционных печах используются только вентиляторы для повышения эффективности конвекции.. Инфракрасное излучение обеспечивает очень небольшую теплопередачу в духовке., невидимый свет.

Блестящая поверхность не повлияет на конвекцию, но это повлияет на радиацию. Блестящая поверхность отражает больше волн, чем матовая.. Причина того, что одна сторона алюминиевой фольги более блестящая, чем другая, заключается в том, что она более гладкая и имеет меньше дефектов.. Следовательно, светлая сторона фольги должна отражать больше излучения, чем матовая сторона, который лучше улавливает падающую волну, но это не должно влиять на конвекцию (конвекция - основной источник теплопередачи).

Подумайте о приготовлении пищи на гриле. При заворачивании продуктов в алюминиевую фольгу для запекания, вы можете иметь тенденцию ставить тусклую сторону снаружи. По факту, в процессе запекания еды долгое время, принцип работы обеих сторон в основном одинаковый. Алюминиевая фольга нагревается конвекцией., и энергия будет передана еде. Поскольку влага в пище нагревается, еда будет готовиться на пару.

Вместо того, какая сторона выходит, герметичность упаковки может иметь большее значение. Любой воздух, попавший в пакет из алюминиевой фольги и окружающий пищу, может действовать как тепловой барьер., тем самым замедляя передачу тепла. Следовательно, плотно заверните продукты перед выпечкой.

Следовательно, при приготовлении пищи на гриле с алюминиевой фольгой, должна быть блестящей стороной вверх или матовой стороной вверх? У вас должен быть ответ на этот вопрос, хотя бы для теплового эффекта, не должно быть большой разницы, так что ты можешь решить сам.