Kadangi aliuminio folija turi blizgius ir matinius šonus, daugumoje paieškos sistemose randamų išteklių tai teigiama: Gaminant maistą suvyniotą arba uždengtą aliuminio folija, blizgioji pusė turi būti nukreipta žemyn, veidu į maistą, o nebylioji pusė Blizgioji pusė į viršų. Taip yra todėl, kad blizgus paviršius labiau atspindi, todėl labiau atspindi spinduliuojamą šilumą nei matinis, kad būtų lengviau gaminti maistą.
Ar tikrai? Išanalizuokime šilumos laidumo metodą:
Yra trys pagrindiniai šilumos perdavimo būdai: laidumas, konvekcija ir radiacija. Laidumas yra tada, kai šiluma perduodama per kontaktą tarp vieno objekto ir kito karšto objekto. Taip nutinka, kai gaminame ant viryklės.
Konvekcija yra šilumos perdavimas fiziškai judant aplinkiniam skysčiui (skystis ar dujos). Spinduliuotė yra šviesos bangos, Radio bangos, mikrobangų krosnelės, rentgeno spinduliai, ir tt. kurios perduoda šilumos energiją iš vieno paviršiaus į kitą.
Bet koks objektas, kurio temperatūra aukštesnė nei absoliutus nulis, skleis infraraudonąją spinduliuotę. Tai reiškia, kad šildymo gyvatukai, šonai ir lentynos orkaitėje skleidžia infraraudonųjų spindulių energiją. Net pašildomi indai ir pašildomas maistas išskiria šią energiją.
Tačiau, kai gaminate maistą orkaitėje, pagrindinis virimo šilumos šaltinis yra konvekcija. Karštas orkaitės oras perduoda šilumą ruošiamam maistui. Nesijaudinkite dėl “konvekcinė orkaitė”. Visose krosnyse naudojama konvekcija, o konvekcinėse krosnyse ventiliatoriai naudojami tik konvekcijos efektyvumui pagerinti. Labai mažas šilumos perdavimas orkaitėje vyksta per infraraudonąją spinduliuotę, kuri yra nematoma šviesa.
Blizgus paviršius neturės įtakos konvekcijai, bet tai turės įtakos radiacijai. Blizgus paviršius atspindi daugiau bangų nei matinis paviršius. Priežastis, kodėl viena aliuminio folijos pusė yra blizgesnė už kitą, yra ta, kad ji yra lygesnė ir turi mažiau dėmių. Todėl, šviesioji folijos pusė turi atspindėti daugiau spinduliuotės nei matinė, kuri geriau užfiksuos krintantį bangą, bet tai neturėtų turėti įtakos konvekcijai (konvekcija yra pagrindinis šilumos perdavimo šaltinis).
Apsvarstykite galimybę kepti maistą ant grotelių. Įvyniojus maistą į aliuminio foliją kepimui, galite būti linkę įdėti nuobodų pusę į išorę. Faktiškai, maisto kepimo procese ilgą laiką, abiejų šalių darbo principas iš esmės yra vienodas. Aliuminio folija bus šildoma konvekcija, ir energija bus perduota maistui. Kadangi maiste esanti drėgmė kaitinama, maistas bus gaminamas garuose.
Vietoj to, kuri pusė išeina, maisto pakuotės sandarumas gali turėti didesnį skirtumą. Aliuminio folijos maišelyje ir aplink maistą esantis oras gali veikti kaip šilumos barjeras, taip sulėtindamas šilumos perdavimą. Todėl, prieš kepdami maistą sandariai suvyniokite.
Todėl, kepant maistą ant grotelių aliuminio folija, blizganti pusė turi būti nukreipta į viršų arba matinė į viršų? Turėtumėte turėti atsakymą į šį klausimą, bent jau dėl šildymo efekto, didelio skirtumo neturėtų būti, todėl galite nuspręsti patys.
