Քանի որ ալյումինե փայլաթիթեղն ունի փայլուն և փայլատ կողմեր, Որոնողական համակարգերում հայտնաբերված ռեսուրսների մեծ մասն ասում է սա: Փաթաթված կամ ալյումինե փայլաթիթեղով ծածկված սնունդ պատրաստելիս, փայլուն կողմը պետք է ուղղված լինի դեպի ներքև, դեմքով դեպի սնունդը, իսկ համր կողմը Փայլուն կողմը դեպի վեր. Դա պայմանավորված է նրանով, որ փայլուն մակերեսը ավելի արտացոլող է, այնպես որ այն ավելի շատ ճառագայթող ջերմություն է արտացոլում, քան փայլատ, հեշտացնելով կերակուրը.
Իսկապե՞ս? Եկեք վերլուծենք ջերմային հաղորդման մեթոդը:
Ջերմությունը փոխանցելու երեք հիմնական եղանակ կա: անցկացումը, կոնվեկցիա և ճառագայթում. Անցում է, երբ ջերմությունը փոխանցվում է մեկ առարկայի և մեկ այլ տաք առարկայի միջև շփման միջոցով. Ահա թե ինչ է լինում, երբ մենք եփում ենք վառարանի վրա.
Կոնվեկցիան ջերմության փոխանցումն է շրջակա հեղուկի ֆիզիկական շարժման միջոցով (հեղուկ կամ գազ). Ճառագայթումը լույսի ալիքներ են, ռադիոալիքներ, միկրոալիքային վառարաններ, ռենտգենյան ճառագայթներ, և այլն. որոնք ջերմային էներգիա են փոխանցում մի մակերեսից մյուսը.
Բացարձակ զրոյից բարձր ջերմաստիճան ունեցող ցանկացած օբյեկտ կարձակի ինֆրակարմիր ճառագայթում. Սա նշանակում է, որ ջեռուցման մարտկոցները, ջեռոցի կողքերը և դարակները ինֆրակարմիր էներգիա են արտանետում. Նույնիսկ տաքացված տարաներն ու տաքացած սնունդն իրենք են ազատում այդ էներգիան.
Այնուամենայնիվ, երբ կերակուր եք պատրաստում ջեռոցում, Խոհարարության ջերմության հիմնական աղբյուրը կոնվեկցիան է. Ջեռոցի տաք օդը ջերմություն է փոխանցում եփվող կերակուրին. Մի շփոթվեք դրանով “կոնվեկցիոն վառարան”. Բոլոր վառարանները օգտագործում են կոնվեկցիա, իսկ կոնվեկցիոն վառարանները օգտագործում են միայն օդափոխիչներ՝ կոնվեկցիոն արդյունավետությունը բարելավելու համար. Ջեռոցում շատ քիչ ջերմության փոխանցումը կատարվում է ինֆրակարմիր ճառագայթման միջոցով, որը անտեսանելի լույս է.
Փայլուն մակերեսը չի ազդի կոնվեկցիայի վրա, բայց դա կազդի ճառագայթման վրա. Փայլուն մակերեսն ավելի շատ ալիքներ է արտացոլում, քան փայլատ մակերեսը. Պատճառն այն է, որ ալյումինե փայլաթիթեղի մի կողմն ավելի փայլուն է, քան մյուսը, այն է, որ այն ավելի հարթ է և ունի ավելի քիչ բծեր:. Հետեւաբար, փայլաթիթեղի պայծառ կողմը պետք է արտացոլի ավելի շատ ճառագայթում, քան փայլատ կողմը, որն ավելի լավ է ֆիքսելու միջադեպի ալիքը, բայց դա չպետք է ազդի կոնվեկցիայի վրա (կոնվեկցիան ջերմության փոխանցման հիմնական աղբյուրն է).
Մտածեք խորոված սնունդը. Թխելու համար կերակուրը ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելիս, դուք կարող եք հակված լինել ձանձրալի կողմը դրսից դնելու. Իրականում, սնունդը երկար ժամանակ թխելու գործընթացում, կողմերից մեկի աշխատանքի սկզբունքը հիմնականում նույնն է. Ալյումինե փայլաթիթեղը կջեռուցվի կոնվեկցիայի միջոցով, և էներգիան կփոխանցվի սննդին. Քանի որ սննդի մեջ խոնավությունը տաքացվում է, ուտելիքը եփվելու է գոլորշու վրա.
Ավելի շուտ, քան թե որ կողմն է դուրս գալիս, սննդի փաթեթի ամուրությունը կարող է ավելի մեծ տարբերություն ունենալ. Ցանկացած օդ, որը փակված է ալյումինե փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ և շրջապատում է սնունդը, կարող է գործել որպես ջերմային խոչընդոտ, դրանով իսկ դանդաղեցնելով ջերմության փոխանցումը. Հետեւաբար, Թխելուց առաջ կերակուրը պինդ փաթաթել.
Հետեւաբար, սնունդը ալյումինե փայլաթիթեղով խորովելիս, պետք է փայլուն կողմը դեպի վեր, թե փայլատ կողմը դեպի վեր? Դուք պետք է պատասխան ունենաք այս հարցին, գոնե տաքացնող էֆեկտի համար, մեծ տարբերություն չպետք է լինի, այնպես որ կարող եք ինքներդ որոշել.
