Kuna alumiiniumfooliumil on läikivad ja matid küljed, enamik otsingumootorites leiduvaid ressursse ütleb seda: Alumiiniumfooliumiga mähitud või kaetud toidu valmistamisel, läikiv pool peaks olema allapoole, näoga toidu poole, ja loll pool Läikiv pool üleval. Seda seetõttu, et läikiv pind peegeldab paremini, seega peegeldab see rohkem kiirgavat soojust kui matt, muutes toidu valmistamise lihtsamaks.
Kas tõesti? Let’s analyze the heat conduction method:
There are three basic ways to transfer heat: juhtivus, convection and radiation. Conduction is when heat is transferred through contact between one object and another hot object. This is what happens when we cook on the stove.
Konvektsioon on kuumuse ülekandmine läbi ümbritseva vedeliku füüsilise liikumise (liquid or gas). Radiation is light waves, radio waves, microwaves, X-rays, jne. that transfer heat energy from one surface to another.
Any object with a temperature higher than absolute zero will emit infrared radiation. This means that the heating coils, sides and shelves in the oven emit infrared energy. Even heated containers and heated food themselves release this energy.
Siiski, when you cook food in the oven, the main source of cooking heat is convection. Ahju kuum õhk kannab küpsetatava toidu soojust. Ärge segage “konvektsiooniahi”. Kõik ahjud kasutavad konvektsiooni, ja konvektsiooniahjud kasutavad fänne ainult konvektsiooni tõhususe parandamiseks. Väga vähe soojusülekannet ahjus toimub infrapunakiirguse kaudu, which is invisible light.
Läikiv pind ei mõjuta konvektsiooni, Kuid see mõjutab kiirgust. Läikiv pind peegeldab rohkem laineid kui matt pind. Põhjus, et alumiiniumfooliumi üks külg on läikivam kui teine, on see, et see on sujuvam ja sellel on vähem plekke. Seetõttu, Fooliumi hele külg peaks peegeldama rohkem kiirgust kui matt külg, mis tabab juhtumi lainet paremini, Kuid see ei tohiks mõjutada konvektsiooni (Konvektsioon on soojusülekande peamine allikas).
Kaaluge toidu grillimist. When wrapping food in aluminum foil for baking, you may tend to put the dull side on the outside. Tegelikult, toidu küpsetamise käigus pikka aega, the working principle of either party is basically the same. Alumiiniumfooliumi kuumutatakse konvektsiooniga, ja energia kantakse toidule. Kuna toidu niiskust kuumutatakse, Toit küpsetatakse auruga.
Rather than which side comes out, the tightness of the food package may make a bigger difference. Any air trapped in the aluminum foil bag and surrounding the food may act as a thermal barrier, aeglustades sellega soojuse ülekandmist. Seetõttu, wrap the food tightly before baking.
Seetõttu, Alumiiniumfooliumiga toidu grillimisel, kas läikiv pool peaks olema ülespoole või matt ülespoole? Teil peaks sellele küsimusele vastus olema, Vähemalt kütteefekti jaoks, Erinevust ei tohiks olla palju, so you can decide by yourself.
