Күнделікті тілде жиі ауысқанына қарамастан, Снайт фольга және алюминий фольгасы бірдей емес.
Бұл шатасу, Кәмелетке толмаған сияқты, Пісіру нәтижелеріне әсер етеді, Азық-түлік қауіпсіздігі, Қоршаған ортаға әсер, және өнеркәсіптік пайдалану.
Айырмашылықты түсіну тек аспаздық мамандар мен өндірушілер үшін пайдалы емес, сонымен қатар экологиялық саналы тұтынушылар үшін қажет.
Саян фольга енгізілді 1800 жылдардың аяғы, Негізінен Еуропада.
Оның ең алғашқы пайдалануы болды фармацевтикалық қаптама, Азық-түлік сақтау, және сәндік орау.
Фольга, коррозияға төзімді және улы емес металл, Шығын материалдарымен тікелей байланыс орнатуға мүмкіндік берді.
Дегенмен, Белгілі бір тағамдарға металл дәмін беруге бейім болды және өндірілді.
жылы 1910, Швейцариялық компания DR. Лаубер, Жалқау & CIE алюминий фольганы коммерциализациялай бастады, Тин фольгасының құлдырауын бастау.
Бойынша 1940с, Қалай фольга көбінесе кезең-кезеңмен шықты.
Алюминий фольга ойын өзгеретін балама ретінде пайда болды.
Жетілдірулер арқасында Электролитикалық қысқарту боксит сияқты алюминий кендері, алюминий арзан және қол жетімді болды.
Бойынша ХХ ғасырдың ортасы, Алюминий фольганы азық-түлік және қаптама салаларында алмастырған қалайы фольганы алды.
Бүгін, Жаһандық алюминий фольга өндірісі асып кетеді 4.5 Жыл сайын миллион метрикалық тонна, тамақтану сұранысымен басқарылады, фармацевтикалық, оқшаулау, және халқтық қолданыс тауарларының секторлары (қайнар көз: Әлемдік алюминий ұйымы, 2023).
Тин фольга мен алюминий фольгасының айырмашылығын түсіну, Біз алдымен әр материал не екенін анықтауымыз керек.
Екеуі де ұқсас тәсілдермен қолданылатын жұқа металл парақтар, Олардың құрамы, жылжымалы, және қосымшалар түбегейлі өзгеше.
Снайт фольга - бұл жасалған жұқа парақ Элементальды қаңылтыр (Салық). Бір кездері 19-шы ғасырдың аяғы мен 20-шы ғасырдың аяғында тамақты орау және орау үшін кеңінен қолданылған, Бұл көбінесе кезең-кезеңмен аяқталды.
Снайт фольга әдетте сәл күңгірт болады, алюминий фольгадан гөрі қатты қызғылт, және икемді.
Бұл коррозияға төзімді және улы емес, Бірақ бұл Көбірек қымбат, аршайту, және кетуге бейім Металл дәмі тағамда, әсіресе қышқыл ингредиенттерге ұшыраған кезде.
Бүгін, Снайт фольга сирек шығарылады немесе пайдаланылады. Ақиқатында, Көптеген өнімдер қате қоңырау шалды “қалайы фольга” іс жүзінде алюминий фольга.
Алюминий фольга жұқа, жасалған парақ Жоғары сапалы алюминий қорытпасы, әдетте 99.0% дейін 99.9% алюминий.
Бұл ХХ ғасырдың басында басталатын фольгаға арналған стандартты ауыстыру болды, ең алдымен, өйткені ол шақпақ, одан да күшті, Толығырақ термиялық өткізгіш, және өндіру үшін аз шығындар.
Алюминий фольганың ерекше жылтыр жағы және түтіккен жағы бар, Өндірістік процеске байланысты, Бірақ екі жақ та көп пісіру сценарийлерінде бірдей жұмыс істейді.
Тұрмыстық алюминий фольга, әдетте, қалыңдықта келеді 0.012 мм дейін 0.020 мм, және өнеркәсіптік нұсқалар қолдануға байланысты жұқа немесе қалың болуы мүмкін.
Терминмен “қалайы фольга” күнделікті әңгімеде сақталады, Нақты айырмашылықты білу бірнеше себептермен маңызды:
Осы ерекшеліктерді түсіну тұтынушыларға көмектеседі, аспазшылар, және өндірушілер хабардар етеді, қауіпсіз, және тұрақты таңдау.
Негізгі материалдарды түсіну және қалайы фольга мен алюминий фольганың қалай жасалғандығы олардың функционалды айырмашылықтарын танудың кілті болып табылады.
Екеуі де металдан тұрады, бірақ жұқа парақ түрінде қолданылады, олар химиялық құрамда айтарлықтай ерекшеленеді, Өндіріс әдістері, және материалдық қасиеттері.
Элементальды деңгейде, Сил фольга және алюминий фольгасы толығымен ерекшеленеді:
Қалайы фольга ауыр және тығыз, Төменгі жылу және электр өткізгіштікпен.
Алюминий фольга, қайта, Салмаққа қарағанда әлдеқайда жақсы күш пен өткізгіштік ұсынады, Оны аспаздық және өндірістік қосымшалар үшін қолайлы ету.
Снайт фольга механикалық тұрғыдан иленген және шағын партияларда түсірілген, жиі масштабталуы шектеулі.
Қайта, Алюминий фольга өндірісі үздіксіз және жоғары деңгей болып табылады. Процесс кіреді:
Қалай фольга мен алюминий фольгасы жиі кездейсоқ сөйлеуде бір-бірімен араласады, Олар өнімділікте айтарлықтай ерекшеленеді, Физикалық сипаттамалары, және сенсорлық әсерлер.
Осы айырмашылықтарды түсіну өте маңызды, әсіресе аспаздық үшін, орау, және өнеркәсіптік қосымшалар.
Алюминий фольга, әдетте жұқа және жеңіл фольгаға қарағанда. Тұрмыстық алюминийдің стандартты алюминийі фольга арасындағы шаралар 0.012 мм және 0.020 мм қалың.
Қалайы фольга, басқа жақтан, жиі шығарылды қалыңдығы жақын 0.025 мм немесе одан көп.
Жоғарыға байланысты СТН тығыздығы (7.31 г/см³) салыстырғанда алюминий (2.70 г/см³), Тіпті тең қалың парақ та, егер қалайыдан жасалған болса, едәуір ауыр болар еді.
Алюминий фольга одан да күшті және сынғыш, оған тамақ немесе контейнерлер айналасында крекингсіз оралуға мүмкіндік береді.
Қалайы фольга күйзеліске түсіп, жарылыңыз, жұмыс істеуді қиындатады, әсіресе тығыз итбалықтар үшін.
Бұл икемділік алюминий фольганы қалыптастыруға өте ыңғайлы, бүктеу, және қалыптарға немесе кастрюль функцияларына басу.
Алюминийдің негізгі артықшылықтарының бірі оның ішінде жатыр жылу өткізгіштік.
Алюминий шамамен өткізгіштікке ие 205 М / м /, СТТН жақын болған кезде 67 М / м /.
Бұл алюминий фольганы жасайды Жылуды біркелкі таратуда тиімдірек, бұл әсіресе пісіру мен пісіруде пайдалы.
Болғандықтан, Алюминий фольга қолдайды тез және біркелкі пісіру, ал қалайы фольга біркелкі жылады және тығыздығы мен төменгі өткізгіштікке байланысты жылуды сақтайды.
Тин фольга белгілі болды Металл дәмі немесе иісі жоқ, әсіресе қышқыл немесе тұзды тағамдармен байланыста болған кезде.
Бұл реакция белгілі бір ыдыс-аяқтардың дәмін өзгерте алады.
Алюминий фольга, Бұл жоғары қышқыл тағамдармен реакциясы болуы мүмкін (қызанақ немесе цитрус сияқты), болды негізінен бейтарап және тиісті түрде қолданылған кезде дәмге әсер етпейді.
Тин фольгасы кейбір жағдайларда алюминийден гөрі коррозияға қарсы, әсіресе ылғалды немесе тұзды ортада.
Тин табиғи түрде алюминийден баяу тотықтырады.
Дегенмен, Алюминий фольга тұрақты оксид қабатын құрайды (алюминий оксиді), оны одан әрі деградациядан қорғайды.
Азық-түлік қосымшаларында қолданылған кезде, Бұл табиғи пассивация өте ұзақ мерзімді тұрақтылықты қамтамасыз етеді, әсіресе құрғақ немесе орташа қышқыл ортада.
Өндірістік параметрлерде, электр өткізгіштік бұл басқа дифференциал.
Алюминий оның арқасында электр энергиясын беру кезінде кеңінен қолданылады Жоғары өткізгіштік және салмағы төмен.
Қайта, СТН-дің өткізгіштігі төмен, Осындай қосымшаларға жарамсыз ету.
Электроникада, Алюминий фольгасы электромагниттік экрандалған және жылуды тарату үшін пайдаланылады, бұл фольга Тин фольгасы тиімді орындала алмайды.
Тин фольга мен алюминий фольга функциясында ұқсас болуы мүмкін, Олардың нақты әлемдік қосымшалары нақты қойылған кемшіліктерді көрсетеді.
Ас үйден өндірістік рөлдерге дейін, Қалайы түлектерге алюминийден ауысу материалдық артықшылықтармен және практикалистік өндіріспен басқарылды.
Тарихи, Тин фольгасы тағамды сақтау және тамақ дайындаудың бастапқы стандарты болды.
1800 жылдардың аяғы мен 1900 жылдардың басында, Ол шоколадтарды орауға үйренді, Сызық пісіру науалары, және қалдықтарды сақтаңыз.
Дегенмен, аспаздар ұзақ уақытқа созылған металл дәмді байқады, әсіресе фольга табылған кезде сірке суы немесе қызанақ сияқты қышқыл ингредиенттер.
Тиндің салыстырмалы қаттылығы сонымен қатар тамақ контейнерлерінің айналасында тығыз түрде қалыптауды қиындатады.
Алюминий фольга, керісінше, болды:
Бүгін, Алюминий фольга тағамға байланысты қолдануға басым. Сәйкес 2023 Еуропалық алюминий қауымдастығының есебі, үстінде 70% Тұтыну алюминий фольгасы ас үйде қолданылады, Тікелей тамақ және орау үшін де.
Жалпы тағамдық қолданады:
СТТН мен алюминий фольгасының айырмашылығы коммерциялық және өндірістік параметрлерде одан да айқындалады.
Қалайы фольга, Мамандық үшін пайдаланылған бір рет, әсіресе темекі және кәмпиттер сияқты сәнді заттар, олар өз құны мен шектеулі қойылымдармен өндірістен шығарылды.
Алюминий фольга, басқа жақтан, сыни рөл атқарады:
Алюминий қауымдастығының мәліметтері бойынша, u.s. Алюминий фольга өнеркәсібі жеткізілді шамамен 950,000 Метрикалық тонна -да 2022, Оның көп бөлігі кіреді Иілгіш қаптама, оқшаулау, және өндірістік ламинаттар.
20-шы ғасырдың ортасында алюминий фольганың алюминий фольга неге толығымен ауыстырылғанын түсіндіреді:
1940 жылдармен, Бұрын қалайыдан жасалған барлық фольгалар алюминиймен алмастырылған.
Бүгін, Термин “қалайы фольга” тек аман қалу Тілдік релицик, Нақты материалдың қолданылуында көрінбейді.
Иә, Бірақ сақтықпен. Снайт фольга улы емес, Бүгін сирек кездеседі. Ол жоғары қышқыл немесе жоғары жылу жағдайында тағамға айнала алады.
Иә. Сәйкес Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі еуропалық орган (Efsa) және FDA, Алюминий фольга тағамға қарсы тұру үшін қауіпсіз.
Зерттеулер тек көрсетілген 0.1Бір кг үшін -0,3 мг әдеттегі жағдайларға сәйкес келеді - күнделікті қабылдау шегінен төмен.
Қайта өңдеу алюминий қолданады 95% Аз энергия бастапқы өндіріске қарағанда және шығарындыларды күрт қысқарту.
Q: Бүгін «қалайы фольга» әлі де сатылды?
А: Жиі емес. «Тин фольга» деп белгіленген өнімдердің көпшілігі іс жүзінде алюминий фольга.
Q: Алюминий фольгаға тамақ ішуге болады?
А: Өте аз. Көптеген пісіру жағдайында, Алюминий көші-қон қауіпсіз реттеу шегінде қалады.
Q: Ол қоршаған ортаға жақсы?
А: Қайта өңделген алюминий фольгасы тыңдалған алюминийден немесе қалайы фольгадан гөрі экологиялық ізге ие.
Q: Неліктен адамдар әлі де «фольга» деп айтады??
А: Мерзімі ХХ ғасырдың басынан бері тоқтап қалды, Алюминий фольгаға қарамастан, тоқылған қалайы ондаған жылдар бұрын.
Сил фольга және алюминий фольгасы ұқсас болуы мүмкін, Бірақ олар құрамында өте ерекшеленеді, құны, Қолдану, және қоршаған ортаға әсері.
Қалайы фольга, Бірде тұрмыстық қапсырма, жоғары жылу қасиеттеріне байланысты алюминий фольгасынан асып кетті, қол жетімділігі, және өндірістік масштабталу.
Ал «қалайы фольга» термині кездейсоқ сөйлеуде аман қалды, Қазіргі асханалар мен салалар тек алюминий фольга бойынша арқылы.
Бұл айырмашылықты түсіну тұтынушыларды тұтынушыларды тамақтану үшін де, планета үшін де жақсы таңдау жасауға мүмкіндік береді.
